La viande de canard a un goût délicat, le canard au four a donc toujours été considéré comme un plat de fête. Après l'apparition des manchons culinaires pour la cuisson, vous ne pouvez plus craindre qu'ils ne sèchent au four pendant la cuisson.
Il est nécessaire
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- Canard,
- Pruneaux - 100 g
- Pomme - 1 pièce,
- Moutarde 2 cuillères à café
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Ail - 3-4 gousses,
- Poivre
- coriandre
- sel.
Instructions
Étape 1
Versez un verre d'eau bouillante sur les pruneaux pendant 15 minutes. Coupez chaque baie en deux parties. Après avoir retiré le trognon, coupez la pomme avec la peau en petites tranches. Hacher finement l'ail avec un couteau. Incorporer l'ail, les pruneaux et les pommes, saupoudrer de coriandre, les saler et les poivrer, mélanger à nouveau le tout.
Étape 2
Rincez le canard, essuyez-le avec du papier absorbant, frottez l'intérieur et l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre. Remplissez la garniture à l'intérieur, cousez le ventre avec un fil solide, mettez le canard dans la manche et attachez-le bien aux deux extrémités. Vous pouvez mettre des petites pommes entières à côté.
Étape 3
canard, en essayant d'empêcher le jus de s'échapper de la manche. Laissez le canard dans la douille de cuisson pendant encore une demi-heure.
Étape 4
Sortez la plaque de cuisson, coupez le manchon sur le dessus et à travers le trou formé, enduisez le canard sur le dessus et sur les côtés avec un mélange de miel et de moutarde, mettez au four encore 15-20 minutes pour qu'il soit doré.
Étape 5
Éteignez le four, laissez reposer le canard encore 10 minutes à l'intérieur, transférez-le dans un plat, coupez-le en portions et servez.
