Une excellente façon de cuisiner une viande savoureuse et juteuse sans effort est de rôtir du bœuf ou du porc entier dans la manche. Le plat s'avère parfumé, tendre et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Porc au miel, cuit dans la manche
Pour cuire du porc selon cette recette, vous aurez besoin de:
- viande de porc - 1,5 kg;
- ail - 6 gousses;
- feuilles de laurier - 5 pièces;
- miel - 1, 5 cuillères à soupe;
- moutarde - 1, 5 cuillères à soupe;
- vin rouge sec - 100 ml;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- piment rouge moulu - au goût;
- petits pois coriandre - au goût.
Vous devez d'abord éplucher et couper l'ail en tranches. Le porc doit être lavé, séché, de petites coupes doivent être faites dans les assiettes de viande et d'ail et des feuilles de laurier doivent y être placées. Ensuite, vous devez mélanger du sel et deux types de poivre. Placer la viande dans un bol profond et bien frotter avec le mélange d'assaisonnement.
Mélanger séparément la moutarde avec le miel, bien mélanger et glacer un morceau de viande, en essayant de s'assurer que le mélange pénètre dans les coupes avec de l'ail. Ensuite, saupoudrez la viande de coriandre et enveloppez-la dans du film alimentaire pour le décapage. Plus la viande est marinée longtemps, plus le plat sera tendre et juteux.
Le four doit être préchauffé à une température de 180 ° C et une plaque à pâtisserie avec du porc dans la manche doit y être placée. Assurez-vous de bien attacher les bords du manchon pour que le jus libéré lors de la cuisson ne coule pas sur la plaque à pâtisserie (ce jus peut être versé sur un plat d'accompagnement). Après 50 min. la manche doit être coupée et le porc doit être cuit pendant 30 minutes supplémentaires pour former une croûte dorée.
Boeuf dans la manche
Boeuf - la viande est assez sèche, donc une fois cuite, elle ne s'avère généralement pas juteuse. La cuisson de cette viande dans le manchon évite juste qu'elle se dessèche.
Pour cuisiner un délicieux bœuf, prenez:
- viande de boeuf - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- sauce soja - 3 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- paprika moulu - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel au goût.
Tout d'abord, épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Dans un bol profond, mélangez les oignons avec de l'huile, du poivre, du sel et de la sauce soja (il est important de ne pas en faire trop avec du sel, car la sauce soja est généralement très salée). La viande est trempée dans la sauce et marinée pendant environ une heure à température ambiante.
Ensuite, vous devez prendre la manche et y placer la viande avec les oignons. Fixez soigneusement les bords, placez dans un four préchauffé à 200°C et enfournez pour une heure environ. En 20 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, il est préférable d'ouvrir le manchon et d'arroser périodiquement la viande avec le jus qui ressort.
Le bœuf ainsi cuit sera très tendre et aromatique. La sauce soja ajoutera une légère saveur épicée au plat, et les oignons marinés après la cuisson seront un excellent ajout au plat d'accompagnement.
