Le porc cuit d'une manière spéciale, dans une manche, juteux, tendre et doux, deviendra un plat de bienvenue sur la table de fête et un produit indispensable au quotidien dans votre réfrigérateur.
Il est nécessaire
- - viande de porc (la partie du cou est meilleure, la partie molle est du filet sans gras) - 1 kg
- - sel de table - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- - grains de poivre noir - 10-12 pcs.
- - poivre noir moulu - 1 cuillère à café
- - piment rouge moulu - 1 cuillère à café
- - ail - quelques clous de girofle
- - saindoux - un petit morceau pour la farce
- - eau - 1 litre
- - 3-4 feuilles de laurier
- - herbes, épices - au choix et au goût
Instructions
Étape 1
Marinade
Versez de l'eau dans une casserole ou un faitout, ajoutez le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier. Vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la coriandre. Porter le mélange à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 7-8 minutes, puis éteindre et laisser refroidir à température ambiante. La marinade est prête.
Étape 2
Lavez le porc en un seul morceau, plongez-le dans la marinade et mettez-le au froid pendant une journée. Sortez ensuite la viande de la marinade, versez-y de l'eau bouillante pour que les pores se referment et que le jus reste à l'intérieur. Ensuite, la viande doit être râpée avec un mélange de poivre rouge et noir moulu, d'herbes et d'épices au goût. Fouettez d'ail finement haché et de petits morceaux de bacon. Placer la viande en un seul morceau dans un four à rôtir et placer dans un four préchauffé (190°C).
Étape 3
Rôti de porc pendant 60 minutes. Pour vous assurer qu'il est prêt, percez le porc cuit avec un bâton en bois, une fourchette ou un couteau. Si la viande est molle et n'émet pas d'ichor transparent, le porc bouilli peut être considéré comme prêt. Après cela, vous pouvez le sortir de la manche et le remettre au four, pendant 15 minutes, afin qu'une agréable croûte dorée se forme dessus.
Étape 4
Le porc prêt à l'emploi peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines sans compromettre son goût.
Le porc de porc ne doit pas être conservé dans du polyéthylène, il est préférable de l'envelopper dans du papier sulfurisé ou de le placer dans un plat en émail sous un couvercle.
