La viande juteuse et aromatique peut être cuite dans un four à rôtir spécial. La cuisson des manches combine les avantages de la cuisson au four et à la vapeur. Les condiments et autres ingrédients contenus dans le sachet s'imprègnent particulièrement intensément du produit principal. Lors de la cuisson dans le manchon, le plat ne peut pas être trop séché, cependant, une croûte dorée ne se forme pas dessus. Par conséquent, avant la fin de la cuisson, vous devez couper le manchon par le haut et remettre le produit au four pour une courte cuisson à feu ouvert.
Il est nécessaire
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- 1kg de porc (jambon)
- 2 oignons
- 4-5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 5-7 petits pois de piment de la Jamaïque
- 1 petit citron
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. cuillère de sel
- 2 feuilles de laurier
- 2-2,5 tasses d'eau
Instructions
Étape 1
La viande doit être rincée à l'eau froide et séchée sur une serviette en papier.
Étape 2
Préparez la marinade. Pour ce faire, l'oignon doit être épluché et coupé en fines demi-anneaux.
Étape 3
Eplucher et écraser l'ail avec la partie plate d'une lame de couteau.
Étape 4
Coupez le citron en fines tranches.
Étape 5
Versez 2-3 bateaux d'eau froide dans l'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre moulu et fouettez bien.
Étape 6
Puis, tout en fouettant, ajoutez le reste d'eau.
Étape 7
Ajouter le citron, le basilic, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, l'oignon et l'ail à la marinade.
Étape 8
Placer le porc dans la marinade, il doit recouvrir complètement la viande.
Étape 9
Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
Étape 10
Nouez une manche d'un côté avant la cuisson.
Étape 11
Placez la viande dedans et versez un peu de marinade et nouez de l'autre côté.
Étape 12
Placer le manchon dans un plat allant au four. Placer les extrémités du manchon sous la viande pour éviter tout contact avec les parois du four.
Étape 13
Cuire à 180 degrés pendant 50 minutes.
Étape 14
Sortez ensuite le plat et coupez le manchon.
Étape 15
Ensuite, placez le porc au four pendant encore 15 minutes pour le faire dorer. Augmenter la chaleur à 230 degrés.
Étape 16
Refroidissez légèrement la viande cuite et coupez-la en portions.
