Une oie au four avec une garniture au foie deviendra le plat principal de la table de fête et ne laissera pas vos invités indifférents à vos talents culinaires.
Il est nécessaire
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- OIE
- manche
- liens pour les manches
- plaque de cuisson
- foie gras
- beurre
- pimenter
- légumes verts
Instructions
Étape 1
La cuisson d'une oie dans une manche présente un avantage incontestable par rapport à la cuisson sur une plaque à pâtisserie: l'hôtesse n'a pas besoin de s'assurer constamment que l'oiseau ne se dessèche pas, il n'est pas nécessaire d'arroser périodiquement l'oie avec de la graisse fondue, ce qui signifie que vous pouvez passer du temps sur quelque chose qui n'est pas lié à la cuisine.
Étape 2
Pour "faire d'une pierre deux coups", c'est-à-dire cuire à la fois une oie et un plat d'accompagnement, il est logique de farcir l'oiseau. Il existe une grande variété de garnitures. La farce à base de foie d'oie est merveilleuse. Le foie doit être soigneusement rincé, séché et passé dans un hachoir à viande. Hachez finement un gros bouquet de verdure (le persil est idéal ici) avec un couteau. Mélanger le foie, les herbes et un demi-verre de chapelure. Battre un œuf dans ce mélange, ajouter un demi-verre de lait. Assaisonner avec du sel et bien pétrir. Réserver pour l'instant, la garniture doit être imbibée de lait.
Pendant ce temps, frotter la marinade sur l'oie. La marinade est préparée comme suit: vous devez mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja et d'huile végétale, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de moutarde et l'assaisonnement de votre choix. Vous n'avez pas besoin de saler, car la sauce de soja fournira suffisamment de sel. Frottez soigneusement l'oie (y compris de l'intérieur) avec la marinade obtenue, laissez-la tremper un moment.
Étape 3
Maintenant, remplissez bien la volaille avec la farce. Veuillez noter que la garniture augmentera de volume pendant le processus de cuisson. Ne soyez pas surpris qu'elle rampe. Pour que tout ne sorte pas, cousez l'oie avec du fil blanc.
Mesurez un morceau de manche, une fois et demie la taille d'une oie. Mettez l'oiseau dans votre manche, attachez les extrémités, envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés. Au bout de 40 minutes, percez le manchon avec une fourchette à plusieurs endroits, et réduisez le feu à 160 degrés. Laissez reposer encore une heure (c'est si l'oie est grosse; quarante minutes suffiront pour la moyenne).
Vous pouvez maintenant retirer l'oiseau fini et couper soigneusement la manche. L'oie doit être placée dans un plat creux et servie.
