La table de fête n'est pas complète sans de délicieux produits carnés. L'un d'eux est le porc bouilli - une excellente alternative aux saucisses coûteuses. Une viande juteuse, aromatique et sans aucun additif chimique cuisinée selon une ancienne recette ravira les convives comme les faits maison.
Il est nécessaire
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- 2 kg de porc;
- 5 gousses d'ail;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût;
- 5 morceaux de feuilles de laurier;
- papier d'aluminium ou manchon de cuisson.
Instructions
Étape 1
Prenez un jeune porc maigre - un filet, de préférence le cou. Laver et sécher avec un mouchoir. Couper l'ail en tranches. Faites des entailles dans la viande avec un couteau, frottez l'intérieur avec du poivre et mettez-y les tranches d'ail. Faites au moins 20 de ces coupes, plus vous farcissez la viande, plus le porc bouilli sera aromatique. Frotter un morceau de viande ainsi préparé avec un mélange de sel et de poivre noir, y déposer des feuilles de laurier lavées.
Étape 2
Placer la viande dans un récipient fermé et étroit et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Vous pouvez le mariner pendant 5 jours ou ne pas le mariner du tout - c'est une question de goût. Enveloppez ensuite un morceau de viande dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un manchon à rôtir, puis mettez au four à 150 degrés.
Étape 3
Faites cuire la viande pendant environ 1, 5 heures, puis ajoutez la température à 190 degrés et dépliez le papier d'aluminium si vous voulez obtenir une croûte dorée sur le porc bouilli. Cuire encore 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation en perçant la viande avec un couteau à peu près au milieu. Si du jus de viande léger s'écoule, le porc bouilli est prêt.
Étape 4
Éteignez le four et laissez le porc bouilli y refroidir pendant 2 heures. Retirez-le ensuite du four. Vous pouvez le hacher tout de suite et le manger, mais il est conseillé de conserver le porc bouilli dans un endroit froid pendant 12 heures afin que son véritable goût étonnant se manifeste. Après cela, trancher finement le porc et servir avec de la moutarde ou du raifort.
