Le porc de porc est une délicieuse délicatesse à base de porc. Pour cela, sélectionnez de la viande de la plus haute qualité, le cou ou l'épaule, ainsi que la pulpe de la patte arrière. Pendant la cuisson, diverses épices sont utilisées pour rehausser le goût et l'arôme du produit original. La viande est cuite à une certaine température et servie sur la table, à la fois chaude et réfrigérée.
Il est nécessaire
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- viande au saindoux - 2 kg
- sel
- grains de poivre noir
- feuille de laurier
- paprika
- cardamome
- déjouer
- plaque de cuisson
- vin de table rouge - 500 ml
- ail - 1 pièce
- carottes - 1 pièce
Instructions
Étape 1
Pour préparer du porc bouilli, vous devez prendre un morceau de viande entier et le rincer abondamment à l'eau froide, puis couper l'excès de graisse sur les bords. Séchez ensuite avec une serviette et laissez reposer un moment. Il est préférable de le faire un jour avant la cuisson afin que la viande ait le temps de sécher suffisamment.
Étape 2
Eplucher et râper la tête d'ail, laisser quelques gousses et couper dans le sens de la longueur. Mélanger les épices et bien mélanger à la farine à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à café. Eplucher et couper les carottes en petits cubes pour qu'ils aient la forme d'un parallélépipède. Hacher finement le bacon. Il doit être préalablement refroidi. Dans un morceau de viande, faire des entailles profondes et y coller un morceau d'ail et de carottes, farcir de bacon par dessus. Râper la viande avec un mélange d'épices et d'ail.
Étape 3
Versez le vin rouge dans un récipient peu profond; une casserole en émail ou un bol en céramique est préférable. Mettez-y un morceau de viande pour que le liquide occupe les 2/3 de la surface. Laissez la pièce sous cette forme pendant un ou deux jours dans un endroit frais et sec. En hiver, vous pouvez le sortir sur le balcon.
Étape 4
Après cela, retirez la viande de la poêle ou du bol et placez-la sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier parchemin et de papier d'aluminium. Enveloppez le morceau dans du papier d'aluminium afin qu'il recouvre complètement toute la surface de la viande. Pas un seul centimètre de viande ne doit faire attention, le produit est donc mieux saturé d'épices et ne se dessèche pas pendant la cuisson.
Étape 5
Le porc bouilli doit être cuit à une température de 200 degrés, pendant deux heures. Le degré de cuisson est déterminé par l'odeur et la couleur du liquide qui s'écoule de la viande. Pour ce faire, une piqûre soignée est faite avec une fourchette ou un couteau et ils voient de quelle couleur est le jus à l'intérieur. S'il est transparent, le produit est prêt et peut être retiré du four en toute sécurité.
Étape 6
Mettez le porc bouilli sur un grand plat plat et garnissez de légumes frais, de champignons marinés et de beaucoup d'herbes. Trancher en travers du grain en gros morceaux.
