Porc bouilli fait maison - quoi de plus savoureux! Par conséquent, si vous avez de la chance et que vous avez acheté un gros morceau de cou ou de dos de porc réfrigéré, n'hésitez même pas - préparez ce plat. C'est assez simple de faire du porc bouilli, seulement ce ne sera pas très rapide. Mais nous ne sommes pas pressés, n'est-ce pas ?
Il est nécessaire
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- Porc
- cou ou jambon - 1, 5 - 2 kg,
- Carottes moyennes - 2 pièces
- Moutarde de Dijon - 3 cuillères à soupe
- Ail - 10-15 gousses,
- Poivre noir fraichement moulu
- sel
Instructions
Étape 1
Couper les carottes en cubes, couper l'ail en deux. Dans un bol, mélanger deux cuillères à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Farcir la viande. Pour ce faire, dans chaque trou fait avec un couteau long et étroit, versez une pincée d'un mélange de sel et de poivre, mettez un morceau de carotte et d'ail. Saler et poivrer la viande et badigeonner de moutarde. Enveloppez le morceau dans une pellicule plastique, laissez-le reposer pendant quatre heures à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Étape 2
Chauffez le four à 200°C, sortez la viande du réfrigérateur, enveloppez-la dans du papier aluminium ou mettez-la dans un manchon de cuisson, mettez-la au four sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3
Au bout d'une heure, réduisez la température du four à 120-130°C, maintenez-le encore 35 minutes. Si le morceau est gros, augmentez le temps de 1 kg à 1 heure. 15 minutes avant la fin, augmentez la température, dépliez le papier d'aluminium pour faire dorer la croûte. Si vous faites frire dans la manche, il se formera dedans et ainsi de suite.
Étape 4
Éteignez le four et laissez reposer la viande pendant 15 minutes, car la cuisson est toujours en cours. Retirez ensuite la viande, coupez-la en grosses tranches et servez.
