Cette recette de ragoût d'agneau utilise des haricots, des aubergines, des abricots secs, de l'ail et des épices pour une touche orientale. Et le plat est décoré dans un style anglais traditionnel - des tranches de panais dorées, peu caloriques, mais riches en vitamines !
Il est nécessaire
- - 115 g de haricots secs, trempés une nuit;
- - 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 2 oignons;
- - 1 gousse d'ail;
- - 500 g d'agneau;
- - 1 grosse aubergine;
- - 2 carottes;
- - 115 g d'abricots secs;
- - 225 g de navets ou de rutabagas;
- - 0,5 cuillère à café cannelle moulue;
- - 1 cuillère à café thym moulu;
- - 1 cuillère à café coriandre moulue;
- - 675 g de panais;
- - 900 ml de bouillon de légumes;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez tous les aliments. Hachez l'oignon en rondelles, hachez l'ail, coupez la viande et l'aubergine en dés, coupez les abricots secs en 4 parties, coupez les panais en fines lamelles, hachez éventuellement les carottes et les rutabagas.
Étape 2
Chauffer le four à 160 degrés. Placez les haricots trempés dans une casserole. Verser de l'eau froide (l'eau ne doit que couvrir), porter à ébullition et laisser mijoter, sans baisser le feu, pendant 10 minutes. Égoutter soigneusement l'eau. Laissez-le de côté.
Étape 3
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande et cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 4
Ajouter les aubergines, les abricots secs, les carottes, les navets, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre au goût. Ajouter les haricots et remuer.
Étape 5
Déposer une épaisse couche de tranches de panais sur le ragoût de légumes afin qu'elles se recouvrent légèrement. Verser le bouillon pour que les panais dépassent de la surface. Porter à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un four préchauffé pendant 1,5 heures.
Étape 6
Préchauffez votre gril. Lubrifier avec 1 cuillère à soupe. beurrer les tranches de panais et placer une casserole sous le grill pour une croûte croustillante. Servir chaud, garni de persil.
