Si vous êtes confronté à la tâche de choisir le plat principal pour la table des fêtes, essayez plusieurs recettes de ragoût de canard. Le goût inhabituel de sa viande peut être subtil avec l'utilisation d'herbes et d'épices, et des ingrédients tels que les champignons et les pommes peuvent aider à rendre le plat plus intéressant.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- canard;
- oignon;
- Pomme;
- huile végétale;
- bouillon de viande;
- crème aigre;
- poivre noir moulu;
- sel;
- persil.
- Pour la deuxième recette:
- Champignons blancs;
- beurre;
- canard;
- sel;
- poivre;
- huile d'olive;
- farine;
- crème aigre;
- feuilles d'aneth;
- persil.
Instructions
Étape 1
Cuire le ragoût de pommes dans la crème sure
Pour ce faire, prenez 600 grammes de viande de canard et divisez-le en portions. Épluchez un gros oignon. Coupez une grosse pomme en deux, retirez le trognon et les pépins. Les fruits juteux et légèrement acides fonctionnent mieux. Couper l'oignon et la pomme en gros cubes.
Étape 2
Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de viande de canard jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Ajoutez ensuite les cubes d'oignon et de pomme et continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes de plus.
Étape 3
Transférer le contenu de la poêle dans un plat allant au four à fond épais et couvrir d'un verre de bouillon. Laisser mijoter encore environ 25 minutes, puis ajouter 150 grammes de crème sure, saler, saupoudrer de poivre noir au goût et remuer. Laisser mijoter l'oiseau à feu doux pendant 20 minutes. Avant de servir, hachez quelques brins de persil et d'aneth, saupoudrez le plat préparé d'herbes.
Étape 4
Ragoût de canard aux cèpes
Coupez 250 grammes de cèpes en petits morceaux. Mettre 30 grammes de beurre dans une poêle préchauffée et y faire revenir les cèpes quelques minutes. Transférez-les ensuite dans un bol séparé.
Étape 5
Lavez un gros canard et retirez l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Couper en deux dans le sens de la longueur et frotter sur tous les côtés avec un mélange de sel et de poivre. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir le canard jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 6
Transférez l'oiseau sur le coq et ajoutez un demi-verre d'eau bouillie chaude. Fermez le couvercle et laissez mijoter sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les champignons hachés et remuez. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Étape 7
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle et y faire revenir légèrement 1 cuillère à soupe de farine. Ajoutez 200 grammes de crème sure à la farine et versez le canard avec le mélange obtenu. Couvrir la rôtissoire avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez le plat d'aneth et de persil finement hachés. Servir avec des pommes de terre bouillies et des cornichons.
