Le canard peut être cuit bouilli, frit, mijoté ou cuit au four. Le plus important est de choisir la bonne température et le bon temps de cuisson pour que le plat fini soit moelleux et juteux. Si vous décidez de faire rôtir le canard entier, saupoudrez souvent le canard d'eau ou de bouillon pendant que vous le faites rôtir. Essayez de cuisiner du canard au four avec des oranges - son goût ne vous laissera pas indifférent.
Il est nécessaire
-
- canard;
- 2 pommes;
- 2 oranges;
- 1 tête d'ail;
- 30 g d'huile d'olive;
- un ensemble d'épices "pour poulet";
- un ensemble d'assaisonnements "pour poulet";
- sel;
- piment rouge moulu;
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Avant de faire rôtir le canard au four, faites mariner le canard. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'huile d'olive dans un récipient profond (tasse ou assiette), ajoutez une cuillère à café de sel, d'épices et d'assaisonnements.
Étape 2
Râpez finement la moitié des gousses d'une tête d'ail entière. Ajouter l'ail à l'huile.
Étape 3
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Coupez l'orange en quartiers. Pressez le jus directement dans la marinade. Mélangez à nouveau le tout et laissez infuser une dizaine de minutes. La marinade est prête.
Étape 5
Commencez à faire mariner le canard. Lavez bien le canard à l'extérieur et à l'intérieur, enlevez l'intérieur. Ensuite, séchez le canard avec une serviette en papier. Ne pas mariner le canard mouillé, car le cornichon ne sera pas absorbé par celui-ci.
Étape 6
Placer le canard dans un grand sac et enrober l'extérieur et l'intérieur de marinade. La carcasse de volaille doit être entièrement recouverte de marinade.
Étape 7
Emballez ensuite le canard dans un sac et laissez mariner.
Étape 8
Pendant que le canard marine, vous devez préparer la garniture.
Étape 9
Couper les abats de canard en petits morceaux.
Étape 10
Coupez les gousses d'ail restantes en petits morceaux.
Étape 11
Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en quatre parties. Évidez et coupez les pommes en cubes de 2 cm et ajoutez-les à l'ail et aux abats émincés. Ajoutez également une cuillère à café d'assaisonnement pour poulet et un peu de poivron rouge. Bien mélanger l'ensemble de la garniture. La garniture est prête.
Étape 12
Farcir le canard avec la farce. Le ventre du canard doit être cousu avec des fils ou fixé avec des cure-dents.
Étape 13
Ensuite, enveloppez à nouveau le canard dans un sac avec de la marinade et laissez reposer trois heures.
Étape 14
Lancez ensuite la cuisson du canard au four. Placez plusieurs couches de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, et la feuille doit être plus longue que la taille de la plaque à pâtisserie.
Étape 15
Coupez la deuxième orange en rondelles. Placez cinq anneaux orange sur le papier d'aluminium. C'est pour éviter que le canard ne brûle.
Étape 16
Poser le canard dos sur les oranges. Coupez le zeste du reste des rondelles d'orange et placez-le sur la carcasse.
Étape 17
Enveloppez le canard dans du papier d'aluminium. Veillez à ne pas déchirer le film.
Étape 18
Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 220 degrés. Cuire le canard à cette température pendant trente minutes. Ensuite, réduisez la température à 150 degrés et faites cuire encore 2 à 2, 5 heures. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four, ajustez donc vous-même le temps et la température.
Étape 19
Au bout de deux heures, dépliez le canard sur le dessus et enfournez sans papier d'aluminium. Saupoudrer la graisse sur le canard toutes les dix minutes pour créer une croûte croustillante.
Étape 20
Placer le canard fini sur un grand plat de service et garnir d'herbes. Servir des pommes de terre au four pour compléter le plat. Bon appétit!
