Faire des galettes de pommes de terre n'est pas difficile du tout, et le plat s'avère savoureux et aromatique. Le zeste peut être une compote de pommes épicée, qui est servie séparément, comme assaisonnement.
Lavez et épluchez 400 g de pommes de terre, placez-les dans une casserole d'eau, salez, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau, réduire en purée les légumes. Faire bouillir 250 ml de lait. Remuer constamment, verser dans la masse obtenue, ajouter 20 g de beurre.
Râpez 125 g de fromage sur une râpe moyenne, mélangez-le avec 1 œuf de poule cru, ajoutez les ingrédients à la pâte de pommes de terre, mettez-y 50 g de farine et mélangez bien. Dans la purée, vous pouvez ajouter 5 g de muscade, du persil finement haché et de l'aneth.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mouillez vos mains dans l'eau, façonnez des morceaux de pâte, façonnez-les en une tarte plate et mettez-les dans un plat chaud, vous pouvez pré-rouler les crêpes dans de la chapelure. Faire frire 5 minutes de chaque côté.
Faire la sauce. Prenez 2 grosses pommes vertes, épluchez-les et épépinez-les, coupez-les en cubes et arrosez de jus de citron. Mettez les fruits dans une casserole, mettez-les sur le feu, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide s'évapore. Écrasez-les à la fourchette, ajoutez 10 g de vinaigre de cidre, remuez, laissez reposer 15 minutes, puis servez.
