Une délicieuse soupe de légumes végétarienne est bonne pour les adultes et les enfants. Sa préparation prendra peu de temps, et il y aura beaucoup de vitamines dans l'assiette. Vous pouvez cuisiner un tel plat en été et au début de l'automne, lorsque la nature est généreusement dotée en légumes frais.
Il est nécessaire
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- 1 pomme de terre;
- 300 g de chou-fleur;
- 1 poivron;
- 2 courgettes;
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés).
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 tomate;
- feuille de laurier;
- sel et poivre noir au goût;
- herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Rincez les pommes de terre sous l'eau et épluchez-les. Couper en petits cubes et laver plusieurs fois à l'eau pour éliminer l'amidon. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau des courgettes en une fine couche. Coupez les courgettes épluchées en cubes. Démontez le chou-fleur en inflorescences. Rincez doucement les inflorescences sous l'eau. Coupez chaque inflorescence en petits morceaux.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les légumes hachés comme les pommes de terre, les courgettes et le chou-fleur. Ajoutez-y des pois verts. Placer la casserole sur le feu et laisser mijoter 20 minutes après ébullition.
Étape 3
Pendant que les légumes bouillent, prenez un oignon, épluchez-le et hachez-le finement avec un couteau. Vous pouvez broyer l'oignon dans un mélangeur. Coupez les carottes épluchées en rondelles. S'il est grand, coupez-le en demi-cercles. Rincez les poivrons sous l'eau, retirez le cœur et les graines et coupez-les en demi-anneaux. Verser de l'eau bouillante sur la tomate, la peler et la couper en 4 morceaux. Couper chaque partie en petits quartiers.
Étape 4
Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et mettez sur feu vif. Mettez délicatement l'oignon haché dans l'huile chaude, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes, les poivrons et les tomates à l'oignon. Faites frire les légumes pendant 3 minutes à feu vif, puis encore 5 à 7 minutes, recouverts d'un couvercle, à feu doux.
Étape 5
Ajouter les oignons, les carottes, les poivrons et les tomates sautés dans une poêle à la poêle avec les légumes. Ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir au goût. Laisser mijoter la soupe couverte à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 6
Verser la soupe préparée dans des bols portionnés et saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées. En option, vous pouvez mettre une cuillère à café de crème sure dans le bol à soupe, ce qui donnera au plat de légumes un léger goût crémeux.
