Avec l'arrivée du froid, vous avez souvent envie d'une soupe chaude et copieuse. Il s'avère que vous pouvez faire une telle soupe en utilisant uniquement des ingrédients à base de plantes. Il s'avérera très riche et savoureux si vous ajoutez deux ingrédients: le haricot mungo et le boulgour. Les haricots mungo sont des pois indiens très riches en protéines et qui ne provoquent pas de ballonnements comme certaines légumineuses. Et le boulgour est une céréale de blé de couleur dorée qui a un goût agréable et ne déborde pas.
Il est nécessaire
- - eau 1 1/2 l
- - pommes de terre - 3 pcs.
- - carottes - 1 pc.
- - tomate - 2 pcs.
- - poivron - 1 pc.
- - courgettes - 1/2 pc.
- - haricot mungo - 1/3 tasse
- - boulgour - 1/2 tasse
- - huile végétale non raffinée
- - épices: asafoetida, poivre noir, gingembre moulu, cumin (cumin), curcuma
- - verts: aneth ou persil
Instructions
Étape 1
Rincez le haricot mungo, placez-le dans une casserole avec de l'eau. Mettez-le à feu doux. Au bout de 20 minutes, ajoutez le boulgour dans la poêle. Le sel.
Étape 2
Lavez tous les légumes. Coupez les pommes de terre et les courgettes en petits cubes, et encore plus petits poivrons et carottes. Si les pommes de terre sont jeunes, avec une peau fine, elles ne peuvent pas être épluchées. Il contient plus de vitamines que le tubercule lui-même. Mais cela ne s'applique qu'aux jeunes pommes de terre.
Mettez les pommes de terre, les courgettes et les poivrons dans de l'eau bouillante, ajoutez un demi-litre d'eau purifiée froide.
Étape 3
Après avoir fait une incision en forme de croix sur les tomates, les ébouillanter avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Coupez-les en petits cubes. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle, y faire revenir les épices: asafoetida, poivre noir, cumin et gingembre. Ces épices ont des propriétés réchauffantes et facilitent la digestion. Asafoetida donne l'arôme et la saveur de l'oignon et de l'ail, tout en ne laissant aucune odeur dans la bouche et contribue à une meilleure digestion du plat.
Lorsque les épices sont un peu frites, ajoutez-y des tomates et des carottes. Ajouter le curcuma pour la couleur, bien mélanger et laisser mijoter pendant environ sept minutes sans fermer le couvercle.
Étape 4
Amener les tomates et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et les ajouter dans la casserole. Attendez que les pommes de terre et les carottes soient tendres et éteignez la soupe. Ajouter les légumes verts hachés, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes. Cette soupe convient également aux végétaliens car elle n'utilise pas de produits d'origine animale.
