Est-il possible de préparer une soupe de légumes consistante de manière à donner l'impression qu'elle est cuite dans un bouillon de viande ? Il s'avère que vous pouvez! Essayez ce premier plat avec des légumes mexicains traditionnels.
Il est nécessaire
- - 80 grammes de champignons séchés ou 150-200 grammes de frais (frais surgelés);
- - 100 grammes de potiron frais ou surgelé;
- - un oignon;
- - une carotte de taille moyenne;
- - deux cuillères à soupe de grains de maïs;
- - 2-3 cuillères à soupe. haricots en conserve;
- - trois cuillères à soupe de haricots verts;
- - une demi-gousse de poivron rouge;
- - 2-4 gousses d'ail;
- - une demi-cuillère à café de houblon-suneli ou d'assaisonnements "cuisine asiatique" (vous pouvez en utiliser d'autres selon votre goût);
- - une cuillère à soupe de concentré de tomate;
- - noir et/ou piment de la Jamaïque;
- - 3 pièces. œillets;
- - sel (au goût);
- - herbes fraîches (aneth, persil, basilic et autres);
- - piment rouge ou sauce (au goût)
Instructions
Étape 1
Préparez les champignons. Si vous utilisez des produits frais, vérifiez soigneusement leur aptitude à la cuisson, rincez-les. Si vous utilisez des champignons séchés, rincez et faites tremper dans deux litres d'eau pendant une heure. Dans le cas d'utilisation de champignons surgelés, rincez-les simplement.
Étape 2
Cette étape n'est effectuée que pour les champignons séchés. Placer les champignons dans une casserole avec une écumoire. S'il s'agit de cèpes, de cèpes ou de champignons trembles, filtrez le liquide restant et utilisez-le pour préparer le bouillon. Pour les autres types de champignons, il est préférable d'utiliser de l'eau douce à l'avenir.
Étape 3
Verser les champignons avec de l'eau (2-2,5 litres), porter à ébullition et cuire pendant 45-50 minutes. À la fin de la cuisson, placez les champignons dans un bol à part.
Étape 4
Placer les haricots verts et le maïs dans le bouillon et continuer à mijoter.
Étape 5
Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les et mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou de tournesol. Eplucher l'oignon, le hacher et l'ajouter aux carottes. Lavez les poivrons rouges, retirez les graines, hachez-les et ajoutez-les à la poêle. Remuer, saler.
Étape 6
Faire revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez un peu de bouillon si besoin. À la fin, ajoutez la pâte de tomate diluée avec 2-3 cuillères à soupe d'eau, remuez et chauffez pendant une minute.
Étape 7
Eplucher, écraser au couteau et hacher finement l'ail. Laver et sécher les herbes fraîches, les hacher finement. Couper le potiron frais en petits cubes.
Étape 8
Lorsque le maïs est cuit, ajoutez le potiron et le laurier. Si vous utilisez de la citrouille fraîche, faites cuire pendant sept minutes; si des produits frais surgelés sont utilisés - deux minutes. Pendant ce temps, coupez les champignons en petits morceaux.
Étape 9
Mettez la friture de légumes, les haricots en conserve, les champignons, l'ail, les herbes, l'assaisonnement, les piments noirs et rouges, les clous de girofle dans une casserole et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.
Étape 10
Retirez la soupe cuite du feu et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.
Étape 11
Servir avec des herbes fraîches et du pain. Ajouter de la crème sure si désiré.
