La cuisine mexicaine est riche en une variété de soupes. Toutes les soupes ont leur propre saveur et je veux tout cuisiner pour essayer. J'attire votre attention sur la soupe de poisson de Veracrussian.
Il est nécessaire
- poisson blanc (au choix, vous pouvez utiliser sandre de mer, merlan, vivaneau, merlu, plie, dorade) - 0,5 kg,
- eau bouillie tiède - 2-2,5 litres (la quantité d'eau dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe),
- riz - 100 gr,
- carottes - 3 pièces,
- une pomme de terre,
- œufs durs - 3 pièces,
- un demi-oignon,
- ail - 2-3 gousses moyennes,
- olives - 10 pièces,
- grosses tomates (peut être remplacée par n'importe quel concentré de tomates 250 gr) - 3 pcs,
- huile d'olive ou végétale pour la friture - 4 c. cuillères,
- câpres - 3 c. cuillères (facultatif),
- légumes verts finement hachés (de préférence du persil) - 2 c. cuillères,
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons le poisson des écailles, puis nous lui coupons la tête. Découpez le filet, qui est ensuite coupé en petits cubes. Vous n'avez pas besoin de jeter l'os du poisson.
Mettez la colonne vertébrale et la tête dans une petite casserole, ajoutez 2 ou 2,5 litres d'eau tiède et portez à ébullition à feu moyen, laissez cuire une demi-heure. Pendant la cuisson, retirez périodiquement la mousse avec une écumoire. Filtrez le bouillon fini.
Étape 2
Nous lavons le riz, le remplissons d'eau tiède et laissons reposer environ une demi-heure.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en petits carrés.
Épluchez les œufs durs et hachez-les finement (vous pouvez râper sur une râpe grossière, mais il est préférable de les couper en petits cubes).
Épluchez l'oignon et coupez-le de la même manière que pour la friture. Nettoyer les gousses d'ail, les couper en rondelles. Retirez les noyaux des olives et coupez-les en tranches.
Nous nettoyons les tomates de la peau et des graines, pétrissez dans un mélangeur, vous devriez obtenir une purée de tomates.
Étape 3
Faites chauffer de l'huile d'olive ou de l'huile végétale dans une casserole profonde, ajoutez l'oignon et faites-le revenir un peu.
Ajouter les pommes de terre et les carottes hachées à l'oignon, laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter le poisson préparé, l'ail, le sel et un peu de poivre au goût. Nous mélangeons. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter (5-6 minutes).
Étape 4
Ajouter un litre et demi de bouillon de poisson dans la casserole, porter à ébullition à feu moyen. Dès que la soupe bout, ajoutez le riz trempé et les olives hachées (ajoutez les câpres selon vos envies). Cuire la soupe pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir la soupe prête à l'emploi dans une assiette portionnée, garnir d'herbes et, si désiré, d'œuf râpé.
