L'oseille est une plante herbacée vivace. Cette plante plutôt acide contient du carotène, des vitamines B, du potassium, du magnésium, du calcium, des tanins. L'oseille active le travail des organes internes, en particulier le foie. Favorise la formation de la bile. Le plus savoureux et le plus sain est l'oseille de printemps. Il contient une grande quantité d'acide ascorbique et de précieuses vitamines qui rajeunissent et renouvellent le corps. L'oseille est ajoutée aux soupes, aux salades et même utilisée comme garniture principale pour les tartes.
Il est nécessaire
- - l'oseille 125 g;
- - 1 oignon;
- - une gousse d'ail;
- - crème 100 ml;
- - beurre 45 g;
- - farine 30 g;
- - bouillon de viande 1 l;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole. Oignons, éplucher l'ail. Hacher finement, faire frire dans une casserole avec du beurre pendant environ 1-2 minutes.
Étape 2
L'étape suivante consiste à saupoudrer l'oignon de farine et à faire frire pendant 1 minute. Faire bouillir le bouillon de viande dans un autre bol. Verser le bouillon chaud dans la casserole où se trouve l'oignon, en remuant de temps en temps, ajouter la crème. Il est nécessaire de cuire à feu moyen jusqu'à 30 minutes.
Étape 3
Séparez les feuilles d'oseille des tiges, rincez bien, puis versez dessus avec de l'eau bouillante et hachez finement. Après avoir fait bouillir le bouillon, mettez-y l'oseille et retirez immédiatement la casserole du feu. Broyez ensuite le tout dans une purée de pommes de terre. Faites-le avec un mixeur ou un mixeur.
Étape 4
Assaisonner avec du poivre et du sel au goût. La soupe n'a plus besoin d'être bouillie ! Il doit être versé dans des assiettes chaudes et peut être servi.
