La soupe verte est appelée verte car elle est généralement composée de jeunes légumes verts. Pour la cuisine, la roquette, les épinards, l'ortie, l'oseille, les fanes de betterave et même les feuilles de pissenlit conviennent. Les soupes vertes sont très saines et contiennent de nombreuses vitamines. Par conséquent, ils doivent être inclus dans l'alimentation. Comment bien cuisiner la soupe verte ?
Il est nécessaire
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- bouillon de viande ou de poulet
- 250 g d'oseille
- 250g d'épinards
- 2 carottes moyennes
- quelques racines de persil
- sel
- poivre
- Oeuf.
Instructions
Étape 1
Faites bouillir la viande ou le bouillon de poulet, égouttez-le. Prenez une livre de légumes verts comme les épinards et l'oseille. Rincez-les abondamment sous l'eau courante. Déchirez les herbes en petits morceaux avec vos mains. Cela laissera plus de vitamines que lorsque vous le coupez avec un couteau en acier.
Étape 2
Epluchez deux grosses carottes, coupez les carottes en lamelles.
Étape 3
Porter le bouillon à ébullition. Mettez les carottes, quelques racines de persil dedans, faites cuire jusqu'à ce que ces légumes soient tendres.
Étape 4
Séparez le poulet ou la viande du bouillon des os. Démonter la viande en morceaux de taille moyenne avec des fibres. Tremper dans le bouillon.
Étape 5
Au bout de 5 minutes, ajouter les épinards et l'oseille à la soupe. Laisser mijoter environ 10 minutes, poivrer, saler la soupe au goût. Retirer du feu. La soupe verte est prête. Peut être servi dans des bols avec un demi-œuf dur et des feuilles de persil et d'aneth. Vous pouvez servir la soupe verte froide ou chaude.
Étape 6
Si vous mettez plusieurs types d'herbes dans une soupe verte, son goût ne fera que s'enrichir. De plus, presque tous les types de verts sont parfaitement combinés les uns avec les autres.
Étape 7
La soupe d'ortie est très bonne. Il a un goût riche et piquant. Avant la cuisson, il est préférable de verser sur l'ortie avec de l'eau bouillante pour qu'elle ne "mord" pas.
Étape 8
La soupe aux épinards verts a une saveur délicate et délicate. On en fait généralement des soupes vertes.
Étape 9
La roquette fait une excellente soupe. L'essentiel est que vous n'ayez même pas besoin de faire cuire la roquette elle-même. La recette de cette soupe est simple. Dans un blender, mélanger 400 g de feuilles de roquette, le bouillon de légumes et 3-4 tranches de pain blanc trempées dans du lait. Mettez quelques gouttes d'huile d'olive dans la soupe obtenue, et un plat vitaminé sain est prêt !
Étape 10
Ceux qui cuisinent la soupe de feuilles de pissenlit vertes feront le plein de vitamines pour une utilisation future. Le pissenlit contient de nombreuses substances bénéfiques. Pour l'empêcher d'être amer, ébouillantez ses feuilles plusieurs fois avec de l'eau bouillante. Il est préférable de mettre quelques types de légumes verts dans une telle soupe.
Étape 11
Si vous préparez une soupe verte avec des feuilles de betterave, sachez que vous préparez un vieux plat russe - le botvinya. La soupe de betteraves a un goût légèrement sucré et légèrement aigre. Il est préférable de mettre les feuilles de betteraves dans la soupe un peu plus tôt que le reste des légumes verts, car elles sont plus dures et prendront un peu plus de temps à cuire.
Étape 12
C'est à vous de décider avec quoi cuisiner la soupe verte, mais chacune de ces soupes est bonne et savoureuse à sa manière.
