Les pois contiennent presque uniquement les mêmes protéines que le bœuf, mais les protéines végétales sont beaucoup plus faciles à digérer. Les pois sont également riches en minéraux et vitamines. Un autre grand avantage des côtelettes et autres plats de pois est leur faible teneur en calories.
Bouillie de pois
La première étape de la préparation de délicieuses côtelettes grillées sera la bouillie de pois. Un verre de petits pois secs, entiers ou écrasés, rincez et remplissez d'eau froide de façon à couvrir 2-3 cm. Laissez les petits pois gonfler pendant 10 heures, puis mettez la casserole sur le feu et faites cuire dans la même eau. Lorsque l'eau arrive à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois soient complètement bouillis.
Faire revenir simultanément l'oignon émincé sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter 3 carottes râpées grossièrement. Laisser mijoter les légumes racines à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les carottes doivent être ajoutées aux plats de pois afin qu'elles ne provoquent pas la formation de gaz dans les intestins.
Transférer la friture finie dans les pois bouillis et porter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Ajouter le sel, l'ail écrasé, le poivre noir, les feuilles de laurier, les herbes hachées au goût. La bouillie prête à l'emploi est très savoureuse et vous pouvez vous arrêter là ou vous pouvez l'utiliser comme base pour préparer de délicieuses côtelettes de pois.
Escalopes de pois
Ajouter 2 cuillères à soupe de semoule pour la viscosité et 3-4 cuillères à soupe de farine à la bouillie refroidie, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, utilisez une cuillère pour former des escalopes à partir de la masse, roulez-les dans la farine. Faire frire dans de l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
