Le mjedarra est un plat de la cuisine arabe. Le plat est à base de riz et de légumineuses (haricot mungo ou lentilles), ce qui rend le Mjedarra idéal pour les personnes à jeun ou végétaliennes.
Il est nécessaire
- - riz - 3/4 tasse
- - haricot mungo - 1 verre
- - carottes - 1 pc.
- - huile végétale - 50 ml
- - eau - 900 ml
- - épices: nigelle, chaman, piment rouge, paprika moulu, muscade - au goût
- - sel - au goût
Instructions
Étape 1
Chauffer l'huile végétale dans un chaudron jusqu'à obtention d'une brume. Réduire immédiatement le feu à doux et ajouter les graines de nigelle, après quelques secondes ajouter le riz sec dans le chaudron, augmenter à nouveau le feu à moyen et, en remuant constamment, amener le riz à une couleur brun doré. Ajouter le reste des épices et mélanger.
Étape 2
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Les carottes ont besoin de taille moyenne, leur poids doit être d'environ 150 grammes. Mélanger les carottes et le riz pendant une minute ou deux.
Étape 3
Ajouter le haricot mungo lavé et remuer à nouveau. Verser les aliments préparés avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif. Puis baissez le feu à très doux. Cuire le plat avec le couvercle ouvert pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, le liquide sera absorbé et évaporé de moitié environ. Maintenant, vous pouvez ajouter du sel au mjedarra, remuer et couvrir.
Étape 4
Cuire à feu doux encore 35 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Laissez le plat mijoter sous le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes. Maintenant, vous pouvez à nouveau remuer le mjeddara, le mettre sur un plat et servir.
Au lieu des haricots mungo, vous pouvez utiliser des lentilles vertes, qui doivent être pré-bouillies jusqu'à mi-cuisson pendant 15 à 20 minutes.
