Le riz est un accompagnement savoureux et sain pour de nombreux plats: viandes, volailles, poissons et fruits de mer, légumes. L'une des principales conditions est la friabilité. Comment cela peut il etre accompli?
Il est nécessaire
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- 0,5 tasse de riz
- 1-1,5 litre d'eau ou de bouillon (viande
- légume)
- sel et épices au goût
- beurre ou huile d'olive au goût
- légumes (frais
- en conserve ou surgelé) - au goût
Instructions
Étape 1
Choisissez le bon type de riz, lisez attentivement les recommandations sur l'emballage (temps de cuisson, proportions - tout dépend du type de riz). Ne prenez pas de rond ou de poli - ils bouillent bien, ils sont donc utilisés pour faire de la bouillie. Et les grains longs et cuits à la vapeur sont durs, à partir desquels vous pouvez facilement préparer un plat d'accompagnement friable et savoureux. Le riz brun sain est encore plus dur que le riz blanc. ne subit pratiquement pas de traitement, mais vous le ferez également cuire plus longtemps.
Étape 2
Quelles que soient la recette et la variété que vous choisissez, rincez le riz à l'eau froide. Frottez avec vos mains, changez l'eau (3-5 fois) jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Retirez les grains étrangers et endommagés.
Étape 3
Trempez le riz préparé dans de l'eau bouillante salée et remuez pour que les grains ne collent pas au fond de la casserole. Une fois que le riz commence à bouillir, réduisez le feu à moyen (seules des bulles resteront à la surface de l'eau). C'est un début commun pour la plupart des plats d'accompagnement. Dès l'étape suivante, vous pourrez choisir les méthodes.
Étape 4
L'option la plus simple est de continuer à faire bouillir le riz dans l'eau. Essayez-le plus souvent, il vaut mieux ne pas trop cuire que d'avoir des flocons de riz. Dès qu'il atteint la consistance désirée, mettez-le dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive, si vous le souhaitez.
Étape 5
Autre option, "sud-est": vous pouvez faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans l'eau, puis le mettre dans un tamis ou une passoire fine. Placez la passoire dans une casserole du même diamètre avec de l'eau bouillante, à laquelle vous pouvez ajouter des épices au goût. Vous pouvez couvrir le riz avec un couvercle. De ce fait, vous économiserez plus de vitamines dans les grains qu'avec une cuisson classique.
Étape 6
Pour le "riz végétal" hachez ou râpez finement carottes, oignons, courgettes, poivron rouge (les ingrédients et les proportions sont arbitraires, choisissez selon votre goût) et faites-les revenir légèrement dans l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser des mélanges surgelés prêts à l'emploi: mettez dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, hachez et faites frire si nécessaire. Les légumes en conserve (maïs, pois verts, haricots rouges, etc.) complèteront le goût et décoreront le plat - ajoutez-les en dernier. Une fois les légumes prêts, mélangez-les avec le riz chaud cuit. Fait!
Étape 7
Quelle que soit la recette que vous choisissez, ne rincez pas le riz sous l'eau froide après ébullition. Vous devrez ensuite réchauffer le plat d'accompagnement, ce qui peut gâcher le goût et l'apparence du plat. En dernier recours, si vous n'avez pas pris le riz le plus approprié, et qu'il colle, rincez-le à l'eau bouillante après l'eau froide. Il s'agit d'un type de chauffage plus doux que dans une poêle ou un micro-ondes. Ou, si vous choisissez de cuisiner des "légumes", ajoutez du riz froid directement dans la poêle avec les légumes préparés.
Étape 8
Si votre plat d'accompagnement est prêt, mais qu'il est trop tôt pour le servir, assurez-vous que le riz est chaud. Ne laissez pas le riz cuit dans l'eau ou sur le feu - vous risqueriez de gâcher sa consistance et son goût. Il est préférable de placer le plat fini dans un bain d'eau faible ou d'utiliser un récipient thermo domestique.
