Le riz bouilli est peut-être le plat d'accompagnement le plus polyvalent, car il se marie bien avec les plats de viande, de poisson et de légumes. Cependant, il n'est possible d'obtenir un goût vraiment excellent dans le produit fini qu'avec une préparation appropriée et une combinaison compétente d'assaisonnements et d'épices.
Comment atteindre la friabilité ?
Chaque femme au foyer veut que le riz soit friable et non comme une pâte dans sa structure. C'est pourquoi le riz doit être soigneusement rincé pour éliminer l'amidon et le talc avant la cuisson. Le fait est qu'avant d'entrer dans les rayons des magasins, les céréales subissent un traitement spécial, qui consiste en un glaçage avec du talc ou de l'amidon. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau trouble soit complètement claire. Lors de la préparation des céréales, vous devez respecter le bon rapport eau/riz (1 verre de riz nécessite 2 verres d'eau).
Si vous prévoyez de jeter du riz dans de l'eau bouillante, vous n'avez pas besoin de mettre un couvercle sur la casserole. Si vous mettez du riz à cuire en même temps que de l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle. Lorsque l'eau commence à bouillir, le feu doit être réduit au minimum. Pour le riz à grains ronds, une cuisson fermée est préférable, tandis que pour le riz à grains longs, au contraire, la cuisson avec un couvercle ouvert est plus adaptée.
Pour que le riz du plat d'accompagnement soit friable, il ne faut en aucun cas le perturber. Si vous avez peur que le riz cuise de manière inégale, vous pouvez faire de petits trous avec une cuillère. Les assaisonnements et les épices ne doivent être ajoutés qu'après avoir fait bouillir de l'eau. Saler le plat seulement après la cuisson.
Comment rendre le riz goûteux et appétissant ?
Si vous voulez donner à la garniture un aspect plus appétissant, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de curcuma lorsque l'eau bout. Grâce à cet assaisonnement, les grains acquerront une riche couleur de blé, qui réveille parfaitement l'appétit.
Vous pouvez améliorer le goût du riz avec de l'ail, de l'épine-vinette séchée et des épices orientales - cumin. Le moyen le plus simple de diversifier la saveur d'un plat d'accompagnement est d'y ajouter un assaisonnement universel, que vous pouvez acheter dans n'importe quelle épicerie.
