La bouillie de sarrasin est un plat à la fois élémentaire et nutritif, car c'est un réservoir de vitamines et une riche source de protéines végétales. Préparez une délicieuse garniture de sarrasin et servez-la avec de la volaille ou de la viande, ou mangez-la simplement si vous êtes à jeun.
Garniture simple au sarrasin
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. sarrasin;
- 2 cuillères à soupe. l'eau;
- 3/4 cuillère à café sel;
- 20 g de beurre ou de ghee.
Rincez les gruaux et placez-les dans une passoire à mailles fines pour permettre à l'eau de s'écouler complètement. Faites chauffer le sarrasin dans une poêle sèche, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à crépiter. Prenez une casserole ou un chaudron moyen à fond épais, transférez-y l'ingrédient principal de la garniture et couvrez d'eau salée.
Placez la casserole sur feu vif, portez le contenu à ébullition, puis réduisez la température de cuisson. Faites cuire la bouillie sous un couvercle avec une sortie de vapeur jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement. Retirez le sarrasin du feu, assaisonnez avec du beurre ou du ghee et mélangez bien avec une spatule ou une cuillère.
Garniture de sarrasin avec carottes et oignons
Ingrédients:
- 1, 5 Art. sarrasin;
- 3 cuillères à soupe. l'eau;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sels de bouillie et une pincée pour la friture;
- huile végétale.
Préparez la bouillie de sarrasin comme décrit dans la recette précédente, mais sans ajouter de beurre. Pendant qu'il languit, épluchez les légumes, coupez les carottes et les oignons en petits cubes, passez les gousses d'ail dans une presse spéciale ou une grille. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire sur le brûleur adjacent, faites d'abord frire un oignon dedans, puis avec les carottes, le sel et le poivre, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
Transférez la friture dans le sarrasin fini avec le reste de l'huile, ajoutez l'ail haché et remuez bien le tout. Transférer les plats sur le support en liège, fermer le couvercle et laisser infuser la garniture de sarrasin pendant 15-25 minutes.
Délicieuse garniture de sarrasin avec tomates et courgettes
Ingrédients:
- 1, 5 Art. sarrasin;
- 2, 5 cuillères à soupe. l'eau;
- 1 poireau (partie blanche);
- 2 tomates juteuses, de préférence une variété sucrée;
- 1 petite courgette, de préférence jeune;
- 2 cuillères à soupe. sauce soja;
- 3/4 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Cuire la bouillie de sarrasin jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans la quantité spécifiée d'eau et de sel. Dans le même temps, faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir de fines tranches de poireaux à feu moyen-vif. Dès qu'il est doré, ajoutez-y les tranches de courgettes et les tranches de tomates. Laisser mijoter les légumes pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le jus soit autorisé, verser la sauce soja et, après 3 minutes, incorporer le sarrasin. Faites chauffer le tout pendant quelques minutes de plus, puis retirez du feu et placez dans des assiettes.
