Le bortsch est un plat classique de la cuisine slave. Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée pour un délicieux bortsch fait maison.
Contrairement à de nombreuses autres recettes, ce bortsch ne contient pas de viande et convient aussi bien aux végétariens qu'à ceux qui observent le jeûne chrétien. Même le bortsch maigre cuit complètement sans viande peut être très aromatique et appétissant.
- Eau - 3 litres;
- Pommes de terre - 5 - 6 pièces;
- Carottes - 1 pièce (taille moyenne);
- Betteraves - 1 pièce;
- Chou blanc - 250 gr;
- Pâte de tomate - 2 - 3 cuillères à soupe je;
- Oignon - 1 pièce;
- Jus de citron - 20 - 30 ml;
- Verts (persil, aneth) - 2 grappes;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Feuille de laurier - 1 pièce;
- Sel, épices au goût.
Lavez tous les légumes, coupez les pommes de terre en cubes moyens. Nous le mettons dans une casserole à fond épais. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, puis les ajouter aux pommes de terre avec les oignons. Lorsque le bortsch bout un peu, ajoutez de la pâte de tomate, du sel et des épices au goût.
Ensuite, nous hachons le chou blanc et hachons finement les légumes verts, ajoutons à la poêle à nos légumes. Versez le tout avec du jus de citron dessus, pressez l'ail. Nous jetons la feuille de laurier 10 minutes avant que notre bortsch soit prêt. Dès que le bortsch bout, éteignez-le, sortez le lavrushka, couvrez avec un couvercle et laissez infuser.
