Le plus souvent, les seconds plats sont préparés à partir de saumon, en envisageant de faire des soupes à partir d'une race de poisson coûteuse, un gaspillage. Cependant, une ménagère pratique trouvera toujours le moyen de faire plaisir à la soupe de saumon maison, préparée rapidement selon une recette économique.
Produits nécessaires à la cuisson
Pour faire une soupe de saumon, vous aurez besoin des produits suivants: 250-300 g de saumon frais, 3 tubercules de pomme de terre, 3 cuillères à soupe de millet, carottes, oignons, poivre noir moulu, sel. Les assaisonnements pour la soupe sont choisis en fonction des préférences personnelles. Par exemple, un mélange d'herbes italiennes convient bien aux plats de saumon.
Au lieu du filet de saumon, il est préférable d'utiliser la queue et la tête du poisson pour faire une soupe rapide et économique. Cette option pratique est la plus appropriée pour les plats qui ne sont pas difficiles à préparer. Tout d'abord, vous devez nettoyer les morceaux de poisson des écailles et découper les branchies.
Si vous décidez de préparer une soupe à partir d'un morceau de saumon entier, achetez simplement un steak. Le saumon est cuit très rapidement et donne un excellent bouillon riche au goût prononcé.
recette soupe de saumon
Les morceaux de poisson sont transférés dans une casserole, versés avec de l'eau froide et envoyés à mijoter à feu vif. Écumer le bouillon pendant la cuisson. Pendant que le poisson cuit, vous pouvez préparer les légumes.
Les oignons sont pelés et hachés finement. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile végétale et y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poisson fini est retiré du bouillon et laissé refroidir.
Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole. Le millet est lavé dans plusieurs eaux. Les gruaux doivent devenir jaune vif. Le millet lavé est envoyé au bouillon. Les céréales ne cuisent pas longtemps, il faut donc les ajouter au plat lorsque les morceaux de pommes de terre sont suffisamment mous.
Des morceaux de viande sont retirés de la queue et de la tête du saumon, finement hachés et envoyés à la poêle avec les légumes frits. Environ 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, du sel, du poivre noir moulu et quelques feuilles de laurier séchées sont ajoutés à la soupe.
Après avoir retiré la casserole du feu, vous devez retirer le lavrushka de la soupe. Le laisser dans une casserole peut donner au plat un arrière-goût désagréable. La cuisson de la soupe au saumon ne prendra pas plus de 30 minutes. Avant de servir, saupoudrer la soupe d'aneth ou de persil finement haché. Vous pouvez remplir la soupe avec de la crème sure.
Il n'est pas nécessaire de préparer une soupe de saumon rapide avec l'ajout de millet, vous pouvez tout aussi bien utiliser du riz ou des nouilles fines. Il est conseillé de faire bouillir les vermicelles séparément et de les rincer avant de les ajouter au plat, sinon le bouillon perdra sa transparence.
