Divers produits instantanés ont été essayés par beaucoup. Lorsqu'il n'y a ni le temps ni la possibilité de cuisiner un repas complet, la purée de pommes de terre instantanée est très utile, mais à quel point ce produit est-il naturel ?
Technologie de fabrication
En examinant la composition sur l'emballage de la purée de pommes de terre instantanée, vous pouvez découvrir que le verre ou le sac contient des flocons de pommes de terre, du sel, du lait en poudre, des assaisonnements, des arômes et des conservateurs. À première vue, il semble irréaliste de transformer les pommes de terre en poudre ou en flocons, qu'il suffit de recouvrir d'eau chaude pour obtenir une véritable purée de pommes de terre. Cependant, les pommes de terre crues contiennent 75 % d'eau, qui peut être éliminée tout en conservant le reste de la composition. Dans la purée de pommes de terre finie, la teneur en liquide peut généralement aller jusqu'à 77 %.
Le principe de la fabrication de purée de pommes de terre instantanée repose justement sur l'idée d'évaporation liquide. En production, les pommes de terre crues sont lavées, pelées, bouillies et écrasées. Ensuite, il est séché par des machines spéciales et broyé pour obtenir une forme ou une autre: granulés, poudre ou flocons. Par exemple, pour la production de flocons, la purée de pommes de terre est roulée en fines feuilles, puis coupée.
Il est préférable de ne pas préparer la purée de pommes de terre directement dans des gobelets en plastique, mais de la verser dans un récipient en verre ou en métal: lorsqu'il est chauffé, l'emballage peut libérer des substances nocives.
Caractéristiques de la composition
De plus, au stade de la préparation, le produit est enrichi en additifs minéraux et aromatisants, et des conservateurs et des oxydants sont ajoutés à la composition pour augmenter la durée de conservation. Beaucoup de gens sont effrayés par l'ensemble chimique résultant, mais n'oubliez pas que tout dans le monde se compose de divers éléments chimiques, y compris des légumes et des fruits naturels. La seule différence est de savoir si les composés chimiques sont obtenus naturellement ou par synthèse chimique.
De nombreuses critiques sont également suscitées par la teneur en exhausteur de goût, le plus souvent du glutamate monosodique, dans les produits instantanés. Il existe une myriade de mythes associés à ce supplément. Dans le même temps, tout le monde ne sait pas que le glutamate monosodique se trouve naturellement dans de nombreux légumes frais, mais il se décompose assez rapidement pendant le stockage. Le glutamate monosodique synthétisé artificiellement est largement utilisé dans la cuisine asiatique, car il stimule une zone spécifique des papilles gustatives, enrichissant le goût du plat.
La dose mortelle de glutamate monosodique est sept fois supérieure à celle du sel de table.
Il y a beaucoup de controverse sur l'utilité de la purée de pommes de terre instantanée, mais même les diététistes concluent que si la purée de pommes de terre maison est beaucoup plus saine, les aliments instantanés ne sont pas nocifs si vous les utilisez avec précaution.
