Si vous ne voulez pas abandonner vos aliments préférés pendant le jeûne, apprenez à préparer exactement les mêmes aliments, mais uniquement des aliments maigres. Par exemple, le bortsch est un plat qui peut être préparé en différentes variantes.
Recette de bortsch maigre aux haricots
- une betterave;
- 200 grammes de haricots;
- 250 grammes de chou;
- trois pommes de terre;
- une carotte;
- un oignon;
- une cuillère à soupe de concentré de tomate;
- 50 ml d'huile végétale;
- deux cuillères à café de sucre;
- une demi-cuillère à café de vinaigre;
- cinq petits pois de poivre noir;
- deux feuilles de laurier;
- un bouquet d'aneth;
- sel (au goût).
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant deux heures. Rincez-le abondamment, puis remplissez-le à nouveau d'eau froide et mettez-le au feu.
Épluchez les betteraves, rincez-les, coupez-les en fins cubes, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'huile végétale et mettez le feu. Faites frire à feu vif pendant deux à trois minutes, puis ajoutez le sucre et le vinaigre, remuez, couvrez et laissez mijoter pendant cinq minutes.
Dès que l'eau dans la casserole de haricots bout, mettez-y les betteraves cuites, en attendant, passez à l'étape suivante de la cuisson.
Épluchez les oignons et les carottes, rincez les légumes, hachez-les, mettez-les dans la poêle, ajoutez l'huile, salez et mettez le feu. Faites revenir les oignons et les carottes à feu vif pendant cinq minutes, puis ajoutez-y la pâte de tomate, couvrez et laissez mijoter quelques minutes, retirez la casserole du feu.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes, hachez finement le chou. Mettez ces légumes dans une casserole avec les betteraves et les haricots, puis ajoutez les compotes d'oignons et de carottes, salez.
Porter le bouillon à ébullition et cuire la soupe pendant 10 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, mettez les feuilles de laurier et le poivre dans le bortsch.
Verser la soupe préparée dans des bols et saupoudrer d'aneth finement haché sur le dessus.
Recette de bortsch maigre aux champignons
- une betterave;
- une pomme de terre;
- 200 grammes de choucroute;
- une carotte;
- un demi-oignon;
- 50 grammes d'huile végétale;
- deux cuillères à café de sucre;
- 50 grammes de concentré de tomate;
- 50 grammes de champignons séchés;
- trois pruneaux;
- une gousse d'ail;
- une cuillère à soupe de jus de citron;
- deux feuilles de laurier;
- poivre noir et sel (au goût).
Rincez les champignons séchés, couvrez-les d'eau et laissez reposer pendant une heure. Faire bouillir les champignons (de préférence dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés).
Jetez les champignons dans une passoire (vous devez utiliser une écumoire). Laissez refroidir les champignons, puis coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle chaude avec l'ajout d'une cuillère à soupe d'huile végétale.
Rincez les betteraves et les carottes et râpez-les (de préférence à l'aide d'une râpe à carottes coréenne). Versez du jus de citron sur le dessus (de cette façon, il conservera sa couleur riche lorsqu'il sera bouilli).
Pressez la choucroute de l'excès de jus, goûtez-la. S'il est trop acide, rincez-le à l'eau chaude.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-rondelles.
Mettez le feu dans la poêle, ajoutez-y de l'huile végétale, faites revenir l'oignon à feu vif pendant deux à trois minutes, puis réduisez le feu, ajoutez le chou et les carottes à l'oignon et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. À la fin de la cuisson des légumes, ajoutez-y les feuilles de laurier, le sucre, le poivre et le sel, le concentré de tomate, l'ail haché, mélangez le tout.
Rincez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits quartiers.
Rincez les pruneaux et hachez-les au hasard.
Ajouter la quantité d'eau requise au bouillon de champignons et mettre le feu. Dès que le bouillon bout, ajoutez-y les pommes de terre, les champignons, les légumes cuits et les pruneaux. Saler et poivrer au goût et laisser mijoter environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser infuser la soupe pendant 30 minutes. Le bortsch maigre est prêt.
