Malgré les ingrédients simples, la salade de betteraves françaises a un goût délicieux. Il est servi dans de nombreux cafés et restaurants haut de gamme. Le principal secret de la salade réside dans les ingrédients tranchés finement. Il convient comme apéritif pour de nombreux plats chauds et pas seulement pour eux. Grâce à la combinaison de couleurs, la salade française deviendra sûrement une décoration lumineuse de la table pour des vacances.
Il est nécessaire
- - pulpe de boeuf - 400 g;
- - betteraves moyennes - 2 pièces;
- - pommes de terre de taille moyenne - 3 pcs.;
- - petites carottes - 3 pcs.;
- - chou blanc - environ 200 g;
- - Mayonnaise;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - huile végétale pour la friture - environ 0,5 litre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, nous traiterons des pommes de terre pour la salade française. Épluchez-le, rincez-le et coupez-le en très fines lamelles. Alternativement, vous pouvez râper les pommes de terre sur une râpe à carottes coréenne ou sur une râpe fine ordinaire.
Étape 2
Maintenant, les pommes de terre devront être frites. Prenez une poêle profonde à parois épaisses et versez-y suffisamment d'huile végétale. Il en faudra tellement que les pommes de terre flotteront littéralement dedans. Faites chauffer l'huile, ajoutez les pailles et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Cela peut se faire en deux étapes. Retirez les pommes de terre frites cuites de la poêle avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Salez un peu. Précision: Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez prendre des lamelles de pommes de terre pré-frites en pack du magasin si vous trouvez un produit sans saveur (fromage, crabe, etc.).
Étape 3
La viande doit être coupée en plaques étroites oblongues. Pour rendre cela beaucoup plus facile, placez le bœuf au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson. Ou vice versa: si votre viande est congelée, il faut la décongeler légèrement jusqu'à ce qu'elle puisse être tranchée. Mais en même temps, il doit rester ferme.
Étape 4
Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Placez la viande tranchée et faites-la frire de tous les côtés à température maximale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite un peu d'eau, environ 1/4 tasse, du poivre noir et du sel au goût dans la poêle. Couvrir, baisser la température au minimum et laisser mijoter pendant 2 heures.
Étape 5
Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Peut également être coupé avec un couteau. Plus les pailles sont fines, plus la salade sera savoureuse. Y compris, si vous n'aimez pas les betteraves crues, avant cela vous pouvez les faire bouillir jusqu'à mi-cuisson. L'essentiel est qu'il reste ferme. Retirez les deux premières couches de feuilles du chou et hachez-le le plus finement possible.
Étape 6
Maintenant, la salade doit être façonnée. Mettez tous les ingrédients - viande frite, pommes de terre, betteraves, carottes et choux dans un saladier, salez au goût, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez le tout. La salade toute prête doit être appétissante et croquante. Et du fait que presque tous les légumes n'ont pas été traités thermiquement, il contient de nombreuses vitamines et propriétés nutritionnelles utiles.
