La courgette n'est pas seulement un légume bon marché, mais aussi un légume presque universel. Ils peuvent être frits et mijotés, cuits à la vapeur, cuits au four, farcis entiers, servis avec des pâtes et mis en salade, ajoutés à la pâte sous forme râpée ou fabriqués à partir de crêpes et de côtelettes.
Les façons les plus populaires de cuisiner les courgettes
L'une des façons les plus populaires de préparer les courgettes est de les faire frire. Des morceaux de légumes sont trempés dans de la farine et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ainsi, il est bon de cuisiner de très jeunes fruits, les mêmes que les plus âgés, il est logique de les faire mijoter dans de la crème sure ou de la sauce tomate avant de servir. Une variante intéressante de la friture simple est la cuisson de la pâte. Tu auras besoin de:
- 2 jeunes courgettes;
- 300 grammes de farine de blé;
- huile d'olive;
- 300 ml de bière légère;
- 50 grammes de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe de persil haché.
Couper les courgettes en fines tranches. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumée. Fouetter la bière et la farine en une pâte légère et mousseuse, ajouter le parmesan. Tremper les morceaux de courgettes dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir saupoudré de persil.
Dans les cuisines des différentes nations du monde, il existe de nombreuses recettes de courgettes farcies. Par exemple, les Turcs, les Mexicains et même les Indiens ont de tels plats. Essayez de farcir des courgettes à l'italienne. Pour ce faire, prenez:
- 4 courgettes "épaisses";
- 400 grammes d'émincé de veau;
- 150 grammes de riz à grains longs;
- 1 tête d'oignon hachée;
- 2 grosses tomates concassées;
- 2 gousses d'ail hachées;
- 100 grammes de concentré de tomate;
- 1 œuf de poule;
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé;
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym;
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin;
- sel et poivre.
Vous pouvez faire des courgettes avec de l'agneau, du poulet, de la dinde ou de la viande hachée mélangée.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter et réfrigérer. Coupez chaque courgette en deux, retirez les graines. Déposer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites frire la viande hachée, ajoutez-y l'oignon et l'ail, faites frire encore 5 minutes, ajoutez les tomates hachées et la pâte de tomate, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes. Remuer et porter le mélange à ébullition. Retirer du feu et incorporer le riz. Farcir les "bateaux" de courgettes, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 15-20 minutes. Servir chaud.
Pâtisseries aux courgettes
Les courgettes râpées ne conviennent pas seulement pour faire des crêpes dorées, elles peuvent être utilisées pour cuire du pain, les mettre en garniture pour des tartes ouvertes ou des pizzas, et même faire des gâteaux ou des muffins. Pour des muffins aux courgettes rapides, vous aurez besoin de:
- 50 grammes de courgettes râpées;
- 1 pomme écrasée;
- 1 orange coupée en deux;
- 1 œuf de poule;
- 75 grammes de beurre;
- 300 grammes de farine de blé;
- ½ cuillère à café de levure chimique;
- ½ cuillère à café de cannelle;
- 100 grammes de sucre en poudre:
- une poignée de raisins secs doux.
Lubrifiez les moules à muffins avec de l'huile. Ajouter le jus d'orange aux courgettes et pommes râpées, ajouter l'œuf et le beurre, battre en une seule masse. Tamiser la farine avec la levure et la cannelle, ajouter les raisins secs et le sucre en poudre. Mélanger le mélange sec et humide en remuant doucement avec une cuillère. Répartissez dans des moules et faites cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Les gâteaux aux courgettes se marient bien avec le glaçage au citron et au chocolat.
Autres plats aux courgettes
Les courgettes accompagnent très bien les pâtes italiennes. Si les jeunes fruits sont coupés en larges lanières fines, ils iront bien avec les nouilles. En outre, les courgettes ne sont pas seulement mises dans les soupes de légumes comme l'un des ingrédients, mais elles servent également de base à diverses soupes à la crème et à la purée. Les salades froides et chaudes sont préparées avec des courgettes, tandis que le premier légume est souvent ajouté cru. Et, bien sûr, les courgettes sont marinées et salées, et une délicieuse confiture en est également faite.
