Les plats de légumes sont une réserve de vitamines et de minéraux, particulièrement nécessaires pendant la morte-saison. Faites des bateaux farcis, un gâteau de collation ou des bâtonnets de courgettes au four pour le déjeuner ou le dîner et vous obtiendrez tous les avantages de ce produit combinés à la riche saveur d'autres ingrédients.
Il est nécessaire
- Pour les bateaux:
- - 3 courgettes courgettes;
- - 250 g de viande hachée;
- - 2 tomates;
- - 1 carotte;
- - 1 oignon;
- - 100 g de fromage à pâte dure;
- - 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour le gâteau au goûter:
- - 2 courgettes;
- - 2 œufs de poule;
- - 120g de farine;
- - 50 g de mayonnaise et crème sure;
- - 150 g de fromage à pâte dure;
- - 2 gousses d'ail;
- - 30 g d'oignons verts;
- - 1/3 cuillère à café poivre blanc ou noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour les bâtons:
- - 4 courgettes;
- - 100 g de parmesan râpé;
- - 50 g de ghee;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Bateaux de squash farcis. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en deux moitiés égales, prélevez la chair avec une cuillère et hachez-les avec un couteau. Couper les carottes et les oignons en petits morceaux. Faire revenir tous les légumes hachés dans l'huile végétale pendant 5-7 minutes, ajouter la viande hachée et les cubes de tomates. Faites revenir le tout en remuant constamment et en cassant les grumeaux avec une spatule en bois. Poivrer le sauté, saler et laisser mijoter encore 10 minutes, puis transférer dans un bol.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les bateaux pendant 3 minutes. Séchez, remplissez de garniture et placez sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un plat allant au four. Cuire les courgettes farcies pendant 15-20 minutes à 180oC, puis saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 3
Gâteau de collation aux courgettes. Épluchez les courgettes et les graines et râpez-les. Mélangez-les avec les œufs, la farine, le poivre, le sel au goût et bien mélanger. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle et faites frire les crêpes de pâte végétale, en lissant avec le dos d'une cuillère jusqu'à consistance homogène.
Étape 4
Râper le fromage et l'ail, bien mélanger avec la mayonnaise et la crème sure. Déposez le premier « cake » de courgettes sur un plat rond, tartinez généreusement de crème au fromage, recouvrez de la deuxième crêpe et faites de même avec. Répétez les étapes pour les tours restants, en terminant l'assemblage par une couche de farce. Hacher finement l'oignon vert et décorer le plat.
Étape 5
Bâtonnets de courgettes françaises. Couper les légumes en longs cubes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, verser de l'eau dans une casserole, saler et porter à ébullition. Trempez-y les bâtonnets de courgettes pendant 3-4 minutes, pliez-les dans une passoire et rincez à l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver l'éclat de la couleur. Trempez-les dans le ghee, saupoudrez de parmesan râpé et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Mettre le plat au four à 190oC pendant 15 minutes.
