Vous pouvez faire non seulement des œufs brouillés et des œufs brouillés à partir d'œufs de caille, bien que ce soit certainement très savoureux. Ce produit sain peut devenir un composant d'un plat beaucoup plus complexe, par exemple, une salade copieuse avec de jeunes pommes de terre, de délicieuses boulettes de viande avec une sauce crémeuse, une collation originale ou un délicieux dessert.
Il est nécessaire
- Pour la salade:
- - 12 œufs de caille + 4 jaunes;
- - 5 jeunes pommes de terre;
- - 100g d'épinards;
- - 20 g d'estragon frais (estragon);
- - 110 ml d'huile d'olive;
- - 3/4 cuillère à café Moutarde de Dijon;
- - un quart de citron;
- - une pincée de sel et de poivre noir moulu;
- Pour les œufs brouillés:
- - 10 œufs de caille;
- - 2 tomates;
- - 1 poivron vert;
- - 30 g de céleri vert;
- - huile végétale;
- - sel;
- Pour les boulettes de viande:
- - 250 g chacun de porc et de bœuf;
- - 12 œufs de caille à la coque;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 œuf de poule;
- - 80 g de farine + 40 g pour la sauce;
- - 30g de beurre;
- - 200 ml de lait 2,5-3,5%;
- - 3/4 cuillère à café curry;
- - 1/2 cuillère à café mélange de poivrons;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour une collation:
- - 20 œufs de caille à la coque;
- - 20 tomates cerises rouges;
- - 150 g de yaourt nature épais;
- - 50 g de mayonnaise;
- - 1 cuillère à café curry;
- - sel;
- Pour le lait de poule:
- - 10 œufs de caille;
- - 300 ml de lait 2,5%;
- - 100 g de miel;
- - 1 banane;
- - une pincée de cannelle et de muscade.
Instructions
Étape 1
Salade copieuse aux œufs de caille
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, refroidir, peler et couper en tranches. Faites bouillir les œufs durs sur le brûleur adjacent pendant 4 à 5 minutes, couvrez-les d'eau glacée, débarrassés de la coquille et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Écraser les jaunes d'œufs avec la moutarde, le sel et le poivre. Pressez-y le jus de citron et fouettez la sauce jusqu'à consistance lisse, en versant l'huile d'olive. Lavez les feuilles d'épinards, séchez-les sur une serviette en papier et placez-les sur un plat plat. Garnir de pommes de terre, d'œufs, de vinaigrette et saupoudrer d'estragon haché.
Étape 3
ufs de caille diète
Coupez 1 tomate en cubes. Pelez les poivrons des graines et hachez la pulpe avec un couteau. Hacher finement le céleri. Faire frire les légumes dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 3 à 5 minutes, puis les laisser mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
Étape 4
Casser les œufs de caille dans une poêle, les saler légèrement et cuire jusqu'à ce qu'ils prennent. Garnir les œufs brouillés avec les tranches de tomates restantes.
Étape 5
Boulettes de viande aux œufs de caille
Passer la viande dans un hachoir à viande et bien mélanger avec les mains avec l'œuf de poule, l'ail râpé, le poivre, le curry et le sel. Pincez un peu de cette masse avec vos mains trempées dans l'eau, moulez-en un gâteau dans vos paumes, mettez un œuf au milieu et collez-le avec de la viande hachée.
Étape 6
Tremper les boules dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire revenir la farine dans le beurre, diluer avec du lait en remuant constamment et laisser mijoter la sauce pour épaissir. Versez-le dans un bol de boulettes de viande ou une saucière.
Étape 7
Apéritif d'oeufs de caille "Agaric mouche"
Faites chauffer le curry dans une poêle sèche pendant une minute, puis versez-le dans le yaourt. Mélanger le tout avec de la mayonnaise, bien mélanger et saler au goût. Réfrigérer la sauce pendant 2 heures.
Étape 8
Coupez le dessus des tomates et sélectionnez le noyau mou avec une cuillère à dessert. Versez une petite pincée de sel dans les "tasses" et placez-les sur les œufs de caille. Enfiler les champignons sur des brochettes ou des cure-dents et servir avec la sauce préparée.
Étape 9
lait de poule de caille
Battre les œufs et le miel avec un fouet ou un mixeur. Écraser la banane avec une fourchette et l'ajouter au mélange d'œufs. Incorporer le lait. Saupoudrer le mogul de muscade et de cannelle.
