On en sait beaucoup sur les propriétés bénéfiques des œufs de caille. Il a été prouvé que l'inclusion de plusieurs œufs de caille dans l'alimentation par jour aide à renforcer le système immunitaire, élimine le cholestérol nocif, améliore l'activité cérébrale, sature le corps en calcium et tout un complexe de vitamines. Ils sont également riches en protéines facilement digestibles. De plus, les œufs de caille sont faibles en calories. Aujourd'hui, les ménagères utilisent de plus en plus ce produit utile pour cuisiner divers plats.
Il est nécessaire
- Pour la salade "Poulets dans un panier":
- - 300 g d'abats de poulet (foie, estomacs);
- - 2 pommes de terre;
- - 6-7 poivrons multicolores;
- - 1 carotte;
- - 3 cornichons;
- - 6-8 œufs de caille;
- - Mayonnaise;
- - les verts;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour la soupe au fromage:
- - 10 œufs de caille;
- - 100 g de fromage Frico Edam;
- - 750 ml de bouillon de poulet;
- - 4 cuillères à soupe. l. crème;
- - 2 cuillères à soupe. l. Gin;
- - ciboulette;
- - noix de muscade râpée;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour le pain de viande aux œufs de caille:
- - 500 g de filet de bœuf;
- - 150 g de champignons bouillis;
- - 6-8 œufs de caille;
- - 2-3 gousses d'ail;
- - 2-3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- - huile végétale;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Salade de poulets dans un panier
Rincer abondamment et sécher les abats de poulet: foie, estomacs, cœurs. Puis faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, laisser refroidir et couper en petits morceaux. Laver et faire bouillir les légumes (pommes de terre et carottes) séparément. Ensuite, après avoir épluché la peau, coupez les pommes de terre en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Hacher les concombres marinés avec de l'aneth ou du persil lavé et séché. Faire bouillir dur les œufs de caille. Cela prendra 5 à 6 minutes. Refroidissez ensuite les œufs dans de l'eau froide, épluchez et séparez soigneusement les jaunes des blancs. Réserver les jaunes, hacher finement les blancs et mélanger avec le reste des ingrédients préparés. Saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise et bien mélanger. Rincez les poivrons colorés, séchez-les sur une serviette en papier, coupez-les en deux et retirez les graines. Ensuite, mettez la salade préparée dans les moitiés de poivron préparées et décorez avec des jaunes de caille, qui, si vous le souhaitez, peuvent être râpés au préalable.
Étape 2
Soupe au fromage
Faire bouillir 3 œufs de caille durs, laisser refroidir, peler et réserver. Mélanger le reste des œufs (crus) avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Portez à ébullition le bouillon de poulet précuit, puis retirez du feu, versez le mélange œuf-crème cuit et battez le tout avec un fouet. Ajouter le gin et la ciboulette finement hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser dans des bols et garnir d'œufs de caille mi-cuits.
Étape 3
Pain de viande aux œufs de caille
Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en formant une couche d'environ 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur et battez-la légèrement avec un maillet en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hacher finement les champignons bouillis, éplucher et hacher l'ail avec un couteau ou passer au pressoir. eggsufs de caille durs, refroidis dans de l'eau froide et épluchés. Mettez des champignons hachés mélangés à de l'ail haché et des œufs de caille bouillis entiers sur la couche de viande. Roulez délicatement la viande farcie en un rouleau et tirez fermement avec de la ficelle. Placer le rouleau dans un coq ou un faitout graissé, étaler la viande dessus avec du concentré de tomate et placer dans un four préchauffé pendant une heure et demie pour cuire à 180°C. Retirez délicatement la ficelle avant de servir le pain de viande sur la table.
