Un festin russe rare est complet sans hareng parfumé. Légèrement salé ou mariné, simplement coupé en morceaux ou inclus dans une variété de collations, ce poisson est toujours populaire. Dans les magasins modernes, vous pouvez trouver un produit frais et le faire cuire dans du papier d'aluminium, ce qui vous permet d'obtenir un plat diététique très appétissant pour tous les jours.
Huile de hareng
Ingrédients:
- 200 g de filet de hareng légèrement salé;
- 100 g de beurre 82,5% de matière grasse (doit être de bonne qualité).
Afin de gagner du temps pour préparer un plat de hareng, vous pouvez prendre non pas un poisson entier, mais en morceaux. Dans ce cas, il ne doit pas être dans la saumure, mais dans l'huile, qui doit être complètement vidangée.
Sortir le beurre du réfrigérateur et laisser ramollir 40 minutes. Retirez délicatement les gros os du filet de hareng et passez-le deux fois dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mixeur pour obtenir un poisson haché homogène.
Mélanger les deux ingrédients dans un bol et bien frotter avec une fourchette. Des légumes verts hachés, du concombre mariné, des oignons verts ou blancs, du caviar de capelan, etc., peuvent être ajoutés à la masse finie si vous le souhaitez.
Salade de hareng à manteau de fourrure paresseux
Ingrédients:
- 1 hareng légèrement salé;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 1 betterave;
- 1 carotte;
- 2 cornichons;
- 1 œuf de poule;
- 4-6 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- sel;
- 50 g de fromage à pâte dure non sucré.
Laver les légumes et cuire dans différentes casseroles à feu moyen: betteraves pendant une heure et demie, pommes de terre et carottes pendant 20-25 minutes. Faites cuire un œuf dur sur le troisième brûleur et couvrez-le d'eau froide.
Eplucher le poisson, séparer les filets. Coupez tous les aliments préparés et les cornichons en petits cubes et mélangez-les dans un saladier profond. Assaisonner la salade de mayonnaise, saler au goût et couvrir de fromage râpé. Laissez tremper pendant 30-40 minutes et vous pouvez manger.
Salade de hareng légère
Ingrédients:
- 400 g de filet de hareng légèrement salé;
- 3 concombres;
- 4 radis;
- 1 cuillère à soupe. moutarde;
- 1 cuillère à café miel liquide;
- 2 cuillères à café vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- les feuilles d'endive;
- 1 cuillère à café aneth haché;
- sel.
Couper les filets de poisson et les légumes en cubes moyens. Fouetter le vinaigre, la moutarde, le miel et l'huile végétale dans un bol séparé et verser sur les ingrédients principaux avec cette sauce. Assaisonnez la salade au goût, placez-la sur les feuilles d'endive et saupoudrez d'aneth.
Hareng au four
Ingrédients:
- 2 petits harengs frais (200-230 g chacun);
- 150 g de champignons;
- 1 petit oignon;
- 1 œuf de poule dur;
- 20 g de persil haché;
- 2 cuillères à soupe. beurre;
- 1 cuillère à café raifort de table;
- sel.
Rincez les champignons, épluchez l'oignon et l'œuf, hachez le tout finement, ajoutez un peu de sel et mélangez avec le persil. Retirez les têtes des harengs, coupez le poisson dans le sens de la longueur et éviscérez. Frottez chaque carcasse avec une pincée de sel et farcissez avec la garniture aux œufs et aux champignons.
Pour adoucir l'odeur du hareng, arrosez-le de jus de citron avant la cuisson.
Préchauffer le four à 200oC. Réalisez un mélange beurre/raifort et enrobez-en 2 rectangles de papier d'aluminium. Placer un poisson au centre de chaque feuille d'argent et envelopper hermétiquement. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir le hareng pendant 25 minutes. Servez-le accompagné du jus obtenu.
