Pelengas est un gros poisson de mer, un parent du célèbre mulet de la mer Noire. Ce poisson est parfait pour la cuisson au four. Elle n'a presque pas d'os et la viande est très tendre. Dans le magasin, vous pouvez acheter une carcasse de pelengas congelée et si vous la stockez conformément à toutes les règles, le goût du poisson n'en souffrira pas. Mais si vous avez de la chance et que vous avez acheté du poisson frais pour 1, 5-2 kg, il a un chemin direct vers le four.
Il est nécessaire
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- roulement - 1,5–2 kg;
- oignons - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- ail - 6-7 gousses;
- tomate - 1 pièce;
- poivron - 1 pièce;
- pommes de terre - 6-7 pièces;
- herbes sèches - romarin
- Origan
- basilic;
- légumes verts frais;
- beurre - 20 g;
- sel
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Si le poisson est congelé, décongelez-le à l'avance sur la clayette inférieure du réfrigérateur ou à température ambiante. Rincez la carcasse, retirez les écailles, coupez toutes les nageoires avec des ciseaux de cuisine. Faites une incision dans l'abdomen et videz l'intérieur. Rincez le poisson sous l'eau froide courante. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles profondes sur les côtés de la carcasse parallèlement aux côtes, saler et poivrer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Étape 2
Lavez les légumes. Retirez les cloisons et les graines du poivron, coupez-le en lanières. Couper l'oignon, le citron et la tomate en demi-rondelles. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Couper les gousses d'ail en deux. Hacher finement les herbes fraîches.
Étape 3
Placez les tranches de citron et les moitiés des gousses d'ail dans les coupes que vous avez faites sur les côtés du poisson. Mélangez le citron restant avec la moitié de l'oignon haché, ajoutez la tomate et le poivron, ajoutez les verts, frais et secs. Mélangez le tout, salez et poivrez. Farcir le ventre du poisson avec ce mélange de légumes.
Étape 4
Mélanger les pommes de terre hachées avec les oignons restants, couper le beurre en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez-le dans un manchon de cuisson ou sur une feuille de papier d'aluminium. Au-dessus du "coussin" de pommes de terre, mettez le poisson d'un côté pour que les légumes ne tombent pas du ventre. Attachez le sac ou enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, en laissant suffisamment d'espace vide.
Étape 5
Placer le sac de poisson sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 200°C. Le temps de cuisson est de 25-30 minutes. Ensuite, sortez la plaque à pâtisserie, laissez le poisson reposer dans un sac scellé pendant 5 à 10 minutes, puis ouvrez-le et transférez les pelengas cuits dans un grand plat, saupoudrez d'herbes fraîches. Un verre de vin blanc sec sera utile ici.
