La friture reste la façon la plus populaire de cuisiner le poisson, mais les nutritionnistes ne se lassent jamais de vous rappeler que le poisson bouilli ou cuit au four est le plus sain. Pelengas, comme un poisson de mer avec très peu d'arêtes, est idéal pour la cuisson. De plus, sous cette forme, elle peut décorer n'importe quelle table de fête.
Il est nécessaire
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- pelengas frais
- non éviscéré - 1,5 kg;
- courgettes - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- vin blanc
- sec - 1 verre;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- herbes fraîches
- herbes sèches;
- sel
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Épluchez le poisson, retirez les branchies, coupez les nageoires avec des ciseaux de cuisine. Le long du dos (le long de la crête) de la tête à la queue, faites une entaille profonde des deux côtés jusqu'aux côtes. À l'aide de ciseaux culinaires, coupez soigneusement les os des côtes et retirez la crête du poisson. L'étaler, retirer les entrailles, rincer et retirer les côtes à l'aide d'une pince à épiler ou en les séparant avec un couteau de la couche de viande. Saler légèrement l'intérieur et l'extérieur de la carcasse.
Étape 2
Épluchez les courgettes et les carottes, coupez-les en petits morceaux. Couper l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir quelques gousses d'ail écrasées avec le côté plat d'un couteau. Lorsque l'ail est doré, retirez-le de la poêle. Mettez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Étape 3
Ajouter les courgettes et les carottes dans la poêle, les saler et les poivrer, saupoudrer d'herbes sèches - romarin, basilic, origan. Faire frire en remuant légèrement, verser le vin, laisser mijoter légèrement sous le couvercle. Ajoutez ensuite des herbes fraîches finement hachées. Mélangez le tout, retirez du feu.
Étape 4
Mettre la garniture de légumes dans le ventre, plier le poisson en deux en appuyant fermement le long de la coupe dorsale. Vous pouvez attacher la carcasse ou la couper avec des cure-dents, mais elle ne s'effondrera pas de toute façon. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée, versez également de l'huile dessus et placez au four, préchauffé à 200°C pendant une demi-heure.
Étape 5
Placer le poisson sur une grande assiette, garnir de légumes et d'herbes. Il peut être coupé en portions au moment de servir. Et comme il n'y a pratiquement pas d'os dedans, ce ne sera pas difficile à faire.
