Si une personne sait cuisiner le pilaf, il ne lui sera pas difficile de cuisiner le shavlya. Presque le même ensemble de produits et d'épices est utilisé dans le plat, seule la technologie de cuisson diffère. Le plat ouzbek original peut ressembler à une bouillie collante ou à une soupe épaisse. Servir le châle chaud, garni d'herbes fraîches.
Qu'est-ce que Shavlya
Pour une personne inexpérimentée, il peut sembler que le shawlya est un pilaf infructueux, qui s'est avéré légèrement pâteux. En fait, la shavlya est un plat autosuffisant de la cuisine ouzbèke. C'est juste que le riz qu'il contient n'est pas friable, comme dans le pilaf, mais collant. De plus, le rapport des composants a été légèrement modifié.
Sachant comment cuisiner le shavlya, vous pouvez servir un plat très savoureux et satisfaisant à la table. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 250 grammes de riz rond, 500 grammes de pulpe d'agneau, 4-5 oignons, 4-5 carottes, 3-4 tomates, 2 cuillères à café de paprika moulu, 1/2 cuillère à café de noir moulu poivre, 1 cuillère à café cuillère de cumin, 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, sel de table.
La recette du shavli prévoit la présence d'un chaudron. Cependant, si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une poêle profonde à parois épaisses.
Shavlya: technologie de cuisson
Selon la recette traditionnelle, les carottes sont coupées en grandes lanières longues. Vous pouvez gagner du temps en râpant le légume-racine sur une râpe grossière. Un oignon est pelé et coupé en deux. Il sera utile plus tard. Le reste des oignons pelés est coupé en demi-anneaux.
Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et pelées. Ensuite, les tomates sont coupées en petits cubes bien nets. Il est préférable d'utiliser des légumes charnus mûrs pour le châle.
L'agneau est lavé à l'eau courante, séché avec du papier absorbant et les films sont retirés. La viande est coupée à travers les fibres, en morceaux de n'importe quelle taille.
Le chaudron est placé sur la cuisinière et l'huile végétale y est chauffée. S'il est possible d'obtenir de la graisse de queue d'agneau, il vaut mieux l'utiliser à la place de l'huile végétale. Seulement 100 grammes de bacon suffisent pour faire un shawli.
Dans de l'huile végétale ou du bacon fondu, faire revenir les moitiés d'un oignon précuit pendant 5 minutes. Ainsi, l'aromatisation de l'huile ou de la graisse est réalisée. Après ce temps, l'oignon est retiré du chaudron et l'agneau est frit avec à feu moyen. En règle générale, la friture ne prend pas plus de 10 minutes.
La viande frite est salée et des oignons y sont ajoutés. Après 10 minutes, les carottes sont transférées dans le chaudron. Après 10 minutes supplémentaires, les tomates sont ajoutées aux ingrédients. Ils continuent à faire frire les légumes, en remuant de temps en temps.
Lorsque les légumes deviennent mous, du riz lavé est versé dans le chaudron et de l'eau bouillie est versée, ce qui devrait couvrir tous les composants de 2 cm. Les épices sont placées dans le chaudron et le plat est dégusté avec du sel.
Cuire le shawlya à feu moyen, en couvrant le chaudron avec un couvercle. Le temps de cuisson est de 20-30 minutes.
