Tout invité de l'Oudmourtie, située entre l'Oural et la Viatka, les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs nourriront sûrement leur plat national préféré - les pâtisseries. Le célèbre plat - des tartelettes de pâte avec différentes garnitures - est devenu un plat folklorique vraiment culte. Les cheesecakes bouclés ont un nom qui dit: « devant le poêle », devant le feu. Ils sont cuits au four ou au four, pas à une chaleur extrême, mais ne sont servis que chauds.
Les répulsifs d'Oudmourte sont généralement préparés pour les vacances, bien que traditionnellement, ces pâtisseries alléchantes puissent être dégustées non seulement lors d'un festin festif dans un restaurant, mais également lors d'un repas ordinaire dans un café ou une cantine. Les bords surélevés et joliment pincés des assiettes à farine retiennent bien toute garniture: de la viande (porc, bœuf, agneau), pommes de terre, chou, champignons, céréales diverses, fromage cottage et autres produits. Une délicatesse particulière est la recuisson avec de la viande hachée à partir du sang d'animaux abattus ou à l'aide de diverses herbes forestières.
La pâte à pâtisserie est préparée à la fois sans levain et sablée ou sur du kéfir. En règle générale, toute garniture est remplie d'un mélange d'omelettes (à l'exception des paniers sucrés avec de la confiture ou d'autres garnitures sucrées). La recette de cuisson aux champignons est très populaire. Pour la pâte, prenez 500 g de farine, 2 œufs, 200 ml de kéfir, sel - au goût. Pour la garniture - 1 kg de champignons frais, 2 gros oignons, pour la garniture d'omelette - 4 œufs, 200 ml de lait, sel, poivre - au goût.
Les champignons et les oignons sont pré-hachés et frits avec des oignons dans une quantité suffisante de beurre ou d'huile végétale pour la variété de champignons sélectionnée. La pâte est pétrie et divisée en boules de taille égale, à partir desquelles des gâteaux d'un diamètre de 8 à 10 cm sont roulés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les bords des gâteaux sont soigneusement "roulés" pour former les côtés nécessaires, et le résultat les "soucoupes" sont légèrement cuites au four ou au four - d'abord sans remplissage. Ensuite, les paniers sont remplis de champignons émincés, remplis d'un mélange d'œufs et de lait et cuits à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Pour obtenir une croûte dorée, il est recommandé de graisser les paniers avec de la crème sure avant la cuisson. Au moment de servir sur la table, un look encore plus élégant donnera aux produits lubrifiés au beurre.
La cuisson chaude est disposée sur un plateau dans une glissière. Un déjeuner copieux offrira à la table des plats liquides supplémentaires: bouillon de viande ou lait cuit au four.
