Vous ne pouvez pas visiter la Pologne sans goûter aux plats nationaux. Une cuisine riche en calories, mais incroyablement savoureuse et inhabituelle dans ses combinaisons, est capable de satisfaire n'importe quel invité exigeant.
Caractéristiques de la cuisine polonaise
La Pologne est riche de son histoire et de ses traditions, notamment gastronomiques. La cuisine nationale s'est formée non seulement sous l'influence des différentes régions du pays, mais d'autres peuples ont apporté leurs traits caractéristiques: Juifs, Arméniens, Magyars, Lituaniens, Tatars. La recette polonaise a également été enrichie par les chefs d'Europe, qui se rendaient traditionnellement à la cour des rois polonais et de l'aristocratie.
La cuisine nationale de la Pologne implique la préparation de plats dont les principaux ingrédients sont des cadeaux de la nature: viande, champignons, noix, légumes, poisson. Les anciennes recettes se transmettent dans les familles des parents aux enfants et sont soigneusement conservées. Même maintenant, les chefs polonais peuvent surprendre les touristes avec des crêpes au rutabaga, une sauce tsomber à l'aubépine ou du fromage de brebis fumé.
Dans la cuisine polonaise et russe, des cornichons et des champignons, de la choucroute ou du chou frais, du kvas et des boissons au lait fermenté sont également utilisés. Ce sont ces produits qui donnent le goût principal aux plats - acides ou épicés.
Une autre caractéristique de la cuisine polonaise est sa teneur en calories. La plupart des repas contiennent des glucides lourds et les portions sont généralement très grandes.
Les plats polonais les plus populaires
soupes polonaises
- Zhurek est une soupe aigre et nourrissante contre la gueule de bois à base de levain de farine de seigle avec bouillon de viande, saucisse, kvas et œuf cru. Chaque région a sa propre recette pour ce plat vraiment polonais, seule la base reste inchangée.
- refroidisseur - soupe aigre au bouillon de betterave, additionnée de kéfir, d'herbes et de concombres, qui est servie froide.
- chernina - à base de sang d'oie avec des fruits secs, des abats et des épices.
- flaki - soupe de tripes aux légumes. Il est à juste titre considéré comme un plat polonais légendaire. Épais et gras, il met plus de 5 heures à cuire avec l'ajout de légumes racines et d'épices aromatiques au bouillon. En raison du temps qu'il faut pour cuisiner, les Polonais préfèrent commander des flacons dans un café.
Dans les établissements de restauration, les soupes sont servies en grandes portions, dans du pain ou dans une tasse. En moyenne, le coût d'une portion de soupe varie de 10 à 25 PLN (zloty polonais).
Le zhurek ou les flaks peuvent être facilement préparés à la maison. Pour ce faire, vous devez apporter du levain de Pologne dans n'importe quel hypermarché dans une bouteille ou un tétrapak et le réchauffer à la maison, en ajoutant du pain de seigle polonais au moment de servir. Le coût approximatif d'un paquet d'une base jurek est de 2, 5 PLN et d'un flacon - 2-3 EUR.
Plats chauds
- bigos est une marque de fabrique de la cuisine polonaise. La saucisse, la viande hachée ou la viande est mijotée avec de la choucroute et des champignons. Mais ce n'est que la base du plat. Il existe plus d'une vingtaine de recettes pour faire des bigos. Il peut être servi dans du pain ou de la bière avec des saucisses, du bacon ou des épices inhabituelles peuvent y être ajoutées. Dans les supermarchés, les bigos peuvent être achetés dans divers contenants comme souvenir pour les proches.
- rouleaux de chou - feuilles de chou farcies.
- plumes - grosses boulettes avec diverses garnitures.
- sorciers - boulettes de boeuf.
desserts
- charlotte - une tarte aux pommes traditionnelle a été inventée en Pologne.
- grand-mère - gâteau à la levure riche en calories farci de noix, de chocolat ou de confiture.
- mazurek - tarte à la pâte brisée.
Pour les boissons alcoolisées, la bière locale, la vodka Zubrovka est recommandée. Pour les spiritueux, la Baltic porter et la Polish pale lager valent également le détour. Une bouteille coûtera environ 4 EUR.
Où déguster à Varsovie
Un café avec une cuisine traditionnelle vaut le détour sur la place du marché de la vieille ville et dans les rues environnantes. Les locaux y sont généralement petits, donc des vérandas sont installées près du café, ou elles sortent simplement des tables à l'air frais.
