Qu'y a-t-il dans votre imagination quand il s'agit de l'Inde ? La plupart diront que c'est du sari, du Taj Mahal, du Bollywood, des éléphants, du thé, et de nombreux plats aromatiques et épicés. Il s'agit des spécificités de la cuisine indienne qui seront abordées.
La chose la plus importante dans la cuisine indienne nationale est, bien sûr, les épices. Piment de Cayenne, curry, curcuma, clous de girofle, cumin, cannelle, garam masala, cardamome - les chefs locaux ont de nombreuses épices à leur disposition, et les plats traditionnels utilisent parfois plus de 30 types d'épices. Vous pouvez imaginer quel beau bouquet de saveurs vous obtenez !
Les Indiens ont beaucoup de chance avec le climat. Dans certaines régions du pays, la récolte est récoltée 4 fois par an. C'est peut-être la raison pour laquelle le végétarisme est né ici. Les amateurs de nourriture végétale vivent principalement dans le sud de l'Inde. Curieusement, ils ne mangent pas de tomates et de betteraves, car la couleur de ces légumes est similaire à la couleur du sang. Les aliments de base des végétariens indiens sont les poivrons doux (pas rouges), les dattes, les lentilles jaunes et le riz.
Les plats de viande sont plus courants dans le nord du pays. Le biriani à base de riz est particulièrement populaire. Il existe une vingtaine de recettes pour ce plat: avec de la viande, avec du poulet, des légumes, des crevettes. Pour le biriani, le riz, la viande (légumes, poisson) et la sauce au safran sont préparés séparément et combinés juste avant la cuisson. Dans ce cas, la casserole, qui passe au four, est recouverte d'un couvercle ou d'un rebord de pâte afin que les arômes magiques ne s'échappent pas.
Si vous connaissez l'appétissant poulet tandoori, sachez que ce plat vient aussi des régions du nord de l'Inde. Pour lui, l'oiseau est cuit dans un four tandoori spécial. Grâce à la marinade spéciale et à la torréfaction rapide, le poulet prend une belle couleur rouge.
En raison d'anciennes coutumes et de lois religieuses, la consommation de bœuf et de viande d'autres bovins est interdite en Inde. Cependant, avoir du beurre obtenu à partir du lait d'une vache sacrée sur la table est considéré comme un signe de solidité et de richesse, car ce produit est très cher.
Les Britanniques ont eu une grande influence sur les goûts des Indiens. Depuis l'époque de la Compagnie britannique des Indes orientales, le dessert le plus populaire du pays est le pudding au lait, et la meilleure boisson est l'excellent thé local. Ils préfèrent brasser cette dernière en ajoutant immédiatement du lait et du sucre dans la bouilloire.
