Les cuisiniers du monde entier utilisent du poisson dans leurs recettes. Ils sont utilisés pour préparer des salades, des pâtés, des plats principaux et des entrées. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les poissons d'eau douce - la carpe. De cela peut sortir comme un bon plat de tous les jours et un régal de fête.
La carpe est l'une des rares espèces de poissons dont la chair a un goût sucré. Les amateurs de poisson en préparent une soupe de poisson, la font cuire et la font frire avec des légumes dans une poêle. Cependant, peu importe comment vous décidez de cuisiner la carpe, elle sera toujours délicieuse. Un plat de ce poisson est combiné avec presque tous les légumes et il est très difficile de le gâcher.
Considérez une sélection des recettes les plus populaires et tout aussi délicieuses.
Carpe aux verts
L'un des plats les plus intéressants parmi les spécialistes culinaires est la carpe cuite en papillote. Ce plat conserve le goût et l'arôme du poisson et ne contient pas d'excès de graisse.
Pour préparer la carpe selon cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1 grosse carpe, pesant au moins 1 kg;
- un gros bouquet de légumes verts (persil, aneth);
- 1 tête d'ail;
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- sel et poivre au goût.
- La cuisson étape par étape du poisson commence par le traitement de la carpe. Le poisson doit être nettoyé des écailles et des abats et lavé à fond.
- Passer l'ail dans un presse-ail et râper la carcasse de poisson avec le mélange obtenu de tous les côtés.
- Le ventre de la carpe doit être coupé longitudinalement et les verts hachés doivent y être placés.
- Prenez une petite plaque à pâtisserie et badigeonnez-la d'huile végétale.
- Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez le poisson dessus.
- Graisser la surface du poisson avec une fine couche de mayonnaise. Enveloppez le plat dans du papier d'aluminium.
- Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire le poisson pendant 1 heure.
- Ouvrez le papier d'aluminium 10 minutes avant la préparation afin qu'une croûte dorée se forme sur le poisson.
- Servez le plat chaud. Saupoudrer abondamment d'herbes.
Carpe à la crème sure aux oignons
Comme vous le savez, la crème sure donne au poisson un goût plus raffiné et délicat. De plus, un tel plat contient une quantité minimale de calories, il peut donc être qualifié de diététique en toute sécurité.
Pour préparer un délicieux plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- grosse carpe pesant 1, 5 - 2 kg;
- crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25% - 250 g;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- oignons - 4 pièces;
- sel et poivre au goût.
- Au stade initial de la cuisson, le poisson doit être nettoyé des écailles et éviscéré. La carpe est coupée en travers.
- Frotter le poisson avec du sel et du poivre. Laisser agir 10 minutes.
- Couper les oignons en rondelles. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrer le mélange d'oignons obtenu avec de l'huile végétale.
- Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile.
- Farcir le poisson éviscéré avec le mélange d'oignons et fixer avec des cure-dents.
- Le reste du mélange d'oignons est étalé autour de la carcasse de carpe.
- La crème sure doit être diluée à l'état de yaourt. Pour ce faire, mélangez-le avec 100 ml d'eau. Ajouter des épices. Bien mélanger.
- Versez la sauce à la crème sure sur la carpe dans un plat allant au four.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire le plat pendant une demi-heure.
- Servir le plat fini chaud, coupé en petits morceaux.
Carpe nourrissante avec pommes de terre nouvelles
Ce plat est parfait pour un dîner en famille. Il s'avérera non seulement savoureux et sain, mais aussi très satisfaisant.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- carpe fraîche pesant au moins 1,5 kg;
- citron - 1 pièce;
- crème sure 25% - 200 g;
- jeunes pommes de terre de taille moyenne - 10-12 pièces;
- oignons - 3-4 têtes;
- sel et poivre au goût.
- Retirer les écailles du poisson, l'intestin et rincer abondamment à l'eau courante. Sur le poisson préparé, de petites entailles doivent être faites sur toute la surface de la carcasse. Ainsi, la carpe sera mieux marinée et cuite au four.
- Râper le poisson avec un mélange de sel et de poivre. Arroser du jus d'un gros citron. Laissez mariner le poisson pendant 10 à 15 minutes.
- Couper les pommes de terre en quartiers. Assaisonner de poivre et de sel. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles pour le plat, vous n'avez pas besoin de couper la peau.
- Graisser une plaque allant au four avec de l'huile de tournesol et tapisser les pommes de terre en une couche uniforme.
- Lubrifiez la couche de pommes de terre avec de la crème sure. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
- Couper l'oignon en demi-rondelles et déposer la couche suivante sur les pommes de terre.
- Mettez la carpe sur l'oignon et enduisez-le soigneusement de crème sure.
- Chauffer le four à 190 degrés et cuire le plat pendant 40 minutes.
Carpe à l'ail dans une poêle
Le plat est une cuisson rapide et un minimum d'ingrédients. Pour le préparer il vous faut:
- grosse carpe - 1 kg;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- ail - une demi-tête;
- crème sure 25% - 2 cuillères à soupe;
- sel et poivre au goût.
- Le poisson doit être nettoyé des écailles, éviscéré, rincé abondamment et coupé en portions.
- Passer l'ail dans un presse-ail et mélanger avec du sel et du poivre.
- Râper le poisson avec le mélange obtenu.
- Préchauffer une poêle à frire, verser un peu d'huile.
- Enduisez le poisson de crème sure et mettez-le dans une poêle.
- Frire jusqu'à coloration dorée.
- Servir le plat fini avec la sauce à l'ail et les herbes.
Carpe aux légumes et champignons
Ce plat s'intégrera parfaitement dans n'importe quel régime en raison de sa faible teneur en calories et de son excellent goût. Pour le préparer il vous faut:
- carpe - 2 kg;
- poivrons doux - 2 pièces;
- oignons - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- champignons frais ou autres champignons - 300 g;
- citron - 1 pièce;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- sel et poivre au goût.
- Préparez le poisson. Faites de petites entailles sur toute la surface du poisson.
- Coupez le citron en fines demi-anneaux. Placez-les dans les incisions. Verser le jus restant sur le poisson, qu'il faut d'abord saler et poivrer au goût.
- Couper les oignons en demi-rondelles.
- Coupez les carottes en tranches et placez-les dans un bol séparé.
- Coupez le poivron en petites lamelles, placez-le sur les carottes.
- Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en tranches épaisses.
- Faire revenir les champignons avec l'ajout d'huile d'olive.
- Faites frire les légumes séparément dans une poêle avec un minimum de sel.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
- Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie. Placez ensuite les champignons dessus.
- Mettez le poisson sur le "coussin" champignon-légume obtenu.
- Cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
Carpe "en juif"
Un tel plat est assez difficile à préparer, mais tous les efforts ne seront pas vains. La carpe farcie "à la manière juive" surprendra même les gourmets.
Pour préparer un plat unique et insolite, vous avez besoin des produits suivants:
- carpe pesant au moins 1,5 kg;
- 1 gros œuf de poule;
- craquelins à l'oignon - 7-8 pièces;
- 7 oignons moyens;
- carottes - 2 pièces;
- assaisonnements au goût;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe.
- Épluchez la carpe avec un couteau bien aiguisé. Coupez la tête en deux. Casser la colonne vertébrale pour que la tête ne se sépare pas du corps. Retirez délicatement la peau du poisson pour la garder intacte. Démoulez la peau et séparez la chair du poisson des arêtes.
- Rincez la viande.
- Couper trois oignons en demi-rondelles fines, saler et poivrer au goût. L'astuce de la recette est d'ajouter un peu de bicarbonate de soude. Ajouter de l'eau et porter le mélange à ébullition. Le mélange doit brunir.
- Broyer les crackers avec un mixeur. Ajoutez 3 jaunes. Bien battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Ajouter la "confiture" d'oignons obtenue au mélange. Bien mélanger.
- Battre les blancs jusqu'à obtention de pics fermes et ajouter à la viande hachée obtenue.
- Pour un coussin de légumes, coupez l'oignon et les carottes en fines rondelles et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Disposez la crête avec les os et la peau sur les côtés. Couvrir de gaze.
- Remplissez la peau de carpe de viande hachée afin qu'elle n'éclate pas pendant la friture.
- Versez de l'eau salée sur la carcasse de poisson, couvrez de papier d'aluminium.
- Cuire à 190 degrés pendant 1h30.
- Refroidissez le plat fini et décorez avec de la mayonnaise et des herbes.
