Dans les livres culinaires de la Russie pré-révolutionnaire, le ragoût d'oignons était décrit comme suit: "La purée d'oignons cuits au four est diluée avec de l'eau chaude et ses coquilles brûlées flottent dans la soupe, non frottées ou écrasées. Elles rehaussent le goût de la soupe, qui est également complété par du beurre et diverses épices."
Ingrédients pour 4 pots:
- 4 cuillères à soupe. bouillon;
- 5 tranches de pain;
- 2 oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 8 cuillères à soupe. l fromage à pâte dure râpé.
Préparation:
- Avant la cuisson, l'oignon doit être placé au congélateur pendant 20 minutes, car l'oignon réfrigéré réduit la libération d'une odeur piquante. Vous pouvez également refroidir l'oignon dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Ensuite, lors de la coupe des oignons, les larmes ne couleront pas de vos yeux.
- Hacher et faire revenir l'ail et l'oignon dans du beurre ou de la graisse animale. Pour peler rapidement l'ail, vous devez appuyer avec force sur le côté large du couteau, puis la pelure rebondira facilement.
- Couper les tranches de pain (n'importe lesquelles) finement en petites tranches. Placer dans une poêle sèche et faire frire des deux côtés sans huile.
- Versez l'oignon avec du bouillon prêt à l'emploi (vous pouvez le faire à partir d'un cube) ou avec de l'eau bouillante. Mettez du pain frit sur le bouillon et ajoutez le fromage haché sur une râpe.
- Préchauffer le four à 180 degrés et y envoyer la soupe, pendant environ 20-30 minutes.
- Il est préférable de faire cuire la soupe à l'oignon dans de petites casseroles et de la servir. Il n'est pas recommandé de mettre des épices dans les soupes à base de légumes, car dans ces soupes, il y a déjà assez d'arôme dû aux légumes eux-mêmes.
Pour donner au fromage un aspect frais, vous devez le tremper dans du lait aigre ou frais pendant une courte période. Et pour que le fromage ne se dessèche pas, vous devez le stocker soigneusement enveloppé dans un chiffon modérément humide.
