L'huile de hareng est une entrée froide simple et délicieuse qui ne demande pas beaucoup d'efforts à préparer. En même temps, ce produit nutritif est idéal pour le petit-déjeuner ou pour une collation légère.
Il n'est pas difficile de préparer de l'huile de hareng, mais il y a quelques particularités, étant donné que vous pouvez donner à l'apéritif un excellent goût. Le plus important est peut-être de choisir les bons ingrédients. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel beurre pour cuisiner, à l'exception des pâtes à tartiner bon marché et des produits contenant des graisses végétales ajoutées. Vologda ou huile paysanne convient bien, qu'il vaut mieux acheter au poids sur le marché, en abandonnant les produits des rayons des supermarchés.
Cela n'a pas beaucoup de sens d'utiliser de l'huile maison: elle est trop grasse et contient beaucoup de lactose, ce qui, associé au hareng, peut provoquer des maux d'estomac.
Il est nécessaire de choisir du hareng faible en gras, salé moyen épicé. L'option idéale serait de saler le hareng vous-même, de le saupoudrer de sel et de sucre, d'ajouter du poivre noir, des feuilles de laurier et de l'envelopper dans un sac en plastique pendant une journée. Après le salage, le hareng doit être nettoyé et éviscéré, en enlevant la crête et les gros os. En conséquence, vous devriez obtenir deux longes, qui doivent être légèrement enrobées de vinaigre à 8% et laissées au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, puis rincées à l'eau courante.
Pendant que le hareng marine, vous pouvez faire une vinaigrette à l'huile qui ajoutera une saveur variée et plus riche à l'apéritif. Il existe de nombreuses options pour préparer une vinaigrette, beaucoup s'en passent du tout: de cette façon, l'huile de hareng s'avérera plus délicate. La saveur du hareng peut être parfaitement complétée avec de l'aneth et du persil, des oignons verts, une petite quantité de peaux d'avocat râpées. Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon râpé ou d'oignon frit pelé de l'huile à l'huile. Si vous avez besoin d'un goût plus prononcé de fruits de mer, du caviar de capelan mariné peut être ajouté à l'huile de hareng.
Il existe deux options principales pour préparer cette excellente collation, chacune avec sa propre façon de mélanger les ingrédients. Dans tous les cas, le beurre doit d'abord être décongelé à température ambiante, ou coupé en petites tranches. Dans le premier cas, le hareng est finement haché avec un couteau jusqu'à ce que la fraction moyenne soit hachée, mélangée avec des oignons râpés et du poivre moulu. Dans la masse résultante, étalez du beurre à raison de 350 à 400 grammes par hareng moyen. Ensuite, ajoutez les légumes verts finement hachés et écrasez le mélange avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte épaisse de consistance uniforme se forme.
À l'aide d'un film alimentaire, l'huile peut prendre la forme souhaitée en la roulant en barre, en pain ou en tube. Pour éviter que l'huile ne colle au film, saupoudrez d'herbes finement hachées avant de l'étaler.
La deuxième méthode de cuisson consiste à moudre le beurre, les filets de hareng et la vinaigrette avec un mélangeur. En conséquence, vous devriez obtenir une masse uniforme d'une agréable couleur jaune-rose, dans laquelle vous devez ajouter des herbes et des épices hachées. Contrairement à la première méthode, une telle huile ne peut pas être servie immédiatement. Il doit être conservé au congélateur pendant environ une heure pour durcir la masse. Servir le beurre avec des toasts secs à l'apéritif pour un apéritif ou tout prêt - sur des sandwichs aux légumes frais.
