La famille des harengs comprend 190 espèces de poissons. Le hareng est l'un des fruits de mer les plus courants, familier à tous depuis l'enfance. Le beurre de hareng est l'un des en-cas salés au hareng les plus populaires.
Il est nécessaire
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- 2 harengs moyens
- 200g de beurre
- 150 ml de lait froid.
- Facultatif: une pincée de muscade râpée
- 1 cuillère à café de moutarde piquante
- 2 pommes vertes.
Instructions
Étape 1
Pour préparer l'huile de hareng, le hareng doit d'abord être découpé.
Pour ce faire, vous devez tout d'abord couper la queue, la tête et le bord de l'abdomen du hareng.
Ne jetez pas la queue et la tête coupées.
Retirez ensuite les intestins et les abats.
Coupez le hareng le long du dos et retirez la peau des deux moitiés.
Séparez le filet de la colonne vertébrale en coupant les côtes de chaque moitié de poisson avec un couteau. Retirez les os minces restants.
Étape 2
Mettez le filet de hareng dans un bol, versez sur le lait froid et laissez tremper pendant 2 heures.
Étape 3
Hacher finement le hareng trempé, mélanger avec du beurre ramolli et passer au tamis. Si cette procédure est pour vous une certaine difficulté, vous pouvez opter pour une petite astuce: il suffit de passer le filet deux fois dans un hachoir à viande puis de le mélanger avec du beurre ramolli.
Étape 4
Transférer l'huile de hareng obtenue dans un bol et bien battre avec une cuillère.
Vous pouvez ajouter de la muscade et de la moutarde pour une saveur plus savoureuse.
Étape 5
Mettez l'huile de hareng préparée sur un plateau à hareng ou n'importe quel plat plat, façonnez la masse en un poisson, attachez la tête et la queue préalablement coupées. Décorez le pourtour avec des tranches de pomme ou de citron et des brins de persil.
L'huile de hareng deviendra très savoureuse si vous y ajoutez de la pomme râpée. Vous pouvez servir un tel plat sur la table dans un bidon d'huile ou mettre sur des tranches de pain grillées.
Bon appétit!
