Les plats de calmars étaient très populaires dans la Grèce antique et à Rome. Les calmars sont une grande délicatesse. Lors de la préparation de calmars farcis, la viande s'avère tendre, juteuse et savoureuse, et surtout, elle conserve ses propriétés utiles.
Il est nécessaire
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- Calmar - 2 pcs. (0,5 kg chacun).
- pour la viande hachée:
- pain (rassis) - 0,2 kg.;
- lait - 250 ml.;
- oignons - 30 gr.;
- ail - 3 gousses;
- oeuf - 2 pièces;
- cognac - 70 ml.;
- sel
- Poivre à goûter;
- persil au goût;
- huile d'olive;
- tomates (hachées) - 0,6 kg.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les carcasses de calamars des deux côtés à l'eau courante. Enlevez leur peau fine.
Étape 2
Préparez la viande hachée en hachant et en remuant tous les ingrédients.
Étape 3
Farcir les carcasses de calamars avec de la viande hachée cuite et recoudre soigneusement le trou.
Étape 4
Prenez une casserole et, après avoir graissé avec de l'huile, faites-y revenir les calamars des deux côtés
Étape 5
Ajouter le cognac, l'ail émincé et les tomates dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Étape 6
Couper les carcasses de calamars cuites en morceaux, saupoudrer d'herbes, sel, poivre et servir.
