Le pudding est une friandise anglaise classique préparée exclusivement pour Noël. Ce plat est incroyablement populaire aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Canada et en Australie. Ses principaux ingrédients sont des œufs, de la chapelure, des fruits secs et diverses épices aromatiques.
Il est nécessaire
- - 250 grammes de cassis;
- - 250 grammes de raisins secs légers;
- - 250 grammes de raisins secs noirs;
- - 250 grammes de chapelure;
- - 250 grammes de sucre;
- - 120 grammes de beurre;
- - 120 grammes de fruits confits (mélange);
- - 100 grammes de cerises dénoyautées;
- - 200 grammes d'amandes;
- - 100 grammes de noix;
- - une carotte;
- - une pomme;
- - une cuillère à soupe de farine;
- - trois oeufs;
- - 150 ml de cognac;
- - le zeste d'un citron et d'une orange;
- - une pincée de sel;
- - une cuillère à café de cardamome;
- 1/2 cuillère à café de muscade
- - un sachet de vanilline;
- - 250 grammes de pruneaux et d'abricots secs (à parts égales).
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, rincez abondamment tous les fruits secs à l'eau froide et jetez-les dans une passoire afin que toute l'eau soit en verre. Râpez le zeste de citron et d'orange, hachez les noix, râpez les carottes et la pomme préalablement lavées sur une râpe fine.
Étape 2
Prenez un bol profond et mélangez-y tous les raisins secs, les fruits confits hachés, les abricots et pruneaux secs, les noix, les cerises, ainsi que les carottes et pommes râpées.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le sel, les épices aromatiques, la chapelure, le beurre ramolli, le cognac.
Mélanger les ingrédients des deux bols et bien mélanger le tout (à ce stade, il est préférable de pétrir la masse avec les mains).
Étape 3
Graisser une forme en verre résistant à la chaleur avec beaucoup d'huile (il est préférable d'avoir une forme spéciale pour la cuisson du pudding, mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser un bol en métal). Mettez-y le mélange préparé et essayez d'écraser la masse avec vos mains aussi étroitement que possible.
Étape 4
Placez le moule avec le mélange dans un bain-marie, après avoir recouvert le pudding de papier sulfurisé et bien fermé avec un couvercle (cela est nécessaire pour que le cognac et l'eau ne s'évaporent pas). Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole, et placez le bol de pudding dans la casserole afin qu'il ne touche pas le fond et les côtés de la casserole et soit à moitié immergé dans l'eau.
Une fois que l'eau dans la casserole bout, baissez le feu à doux et faites cuire le pudding pendant quatre heures. Il est à noter que pendant la cuisson, il est nécessaire d'ajouter de l'eau dans la casserole, de préférence toutes les 30 à 40 minutes.
Étape 5
Au bout de quatre heures, retirer le pudding du bain-marie, couvrir d'une assiette plate et retourner délicatement. Versez une portion d'eau-de-vie forte sur le plat et allumez-le avant de servir.
