Nos ancêtres savaient exactement ce que symbolisaient les chants de Noël - des tartes sans levain fourrées, qui étaient traditionnellement cuites à Noël. La génération moderne a perdu les connaissances approfondies de ses ancêtres, mais la tradition des chants de Noël se perpétue aujourd'hui. La garniture pour fabriquer ces produits à partir de pâte sans levain peut être très diverse et la recette est très simple.
Les Carols sont des tartes faites de pâte sans levain avec diverses garnitures. La tradition de les faire cuire remonte à l'Antiquité. La forme des chants de Noël peut être non seulement ronde, mais aussi polygonale. Contrairement aux tartes ordinaires, les chants de Noël sont cuits ouverts et deviennent donc immédiatement festifs sur la table à la vue de différentes garnitures.
Principaux composants pour la pâte et les garnitures
La pâte pour la cuisson des chants de Noël comprend huit composants:
- nécessairement de la farine de seigle ou un mélange de farine de seigle et de farine de blé;
- eau, lait, yaourt, crème sure, sel et garniture.
Les produits suivants peuvent servir de garniture:
- purée de pomme de terre;
- fromage râpé;
- compote de champignons aux oignons;
- purée de betteraves bouillies avec canneberges et sucre.
Préparation de la pâte
De l'eau, du sel, du beurre, de la crème sure, du yaourt, du lait (dans n'importe quel rapport, à votre discrétion) sont ajoutés à la farine de seigle tamisée. Ensuite, ils pétrissent la pâte, la mettent au réfrigérateur pendant une demi-heure.
À partir de la pâte réfrigérée, vous devez rouler un petit garrot, le couper en morceaux égaux, qui à leur tour sont roulés en gâteaux plats. Placer la garniture au milieu du pain plat et pincer les bords. La forme des chants de Noël peut être différente, cela dépend de l'imagination du spécialiste culinaire. Le remplissage des produits doit être refroidi, sinon le soi-disant "durcissement" se produira.
Les tartes fraîches sont cuites dans un four préchauffé à une température de 180-200 degrés. Pour adoucir la croûte des chants de Noël finis, la surface des produits est graissée avec un morceau de beurre.
Consommation approximative de produits
Ingrédients:
- farine de seigle 200 g;
- farine de blé 200 g;
- un mélange de lait, yaourt, crème sure et eau, un verre;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- sel au goût.
Cette recette peut être utilisée dans la vie de tous les jours, pas seulement à Noël.
