Les plats d'aubergines se retrouvent dans différentes cuisines du monde. On sait que la consommation régulière de ce légume favorise une augmentation des globules rouges et de l'hémoglobine, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ainsi que celui du foie et des reins.
Il est nécessaire
- Pour les ragoûts d'aubergines au chou et autres légumes:
- - 500g d'aubergine;
- - 500 g de chou blanc;
- - 1 oignon;
- - 2-3 carottes;
- - 2-3 poivrons;
- - 1 petite betterave;
- - ½ tasse de riz;
- - De l'art. l. sauce tomate;
- - 1 cuillère à soupe. l. moutarde prête à l'emploi;
- - 50 ml d'huile végétale.
- Pour les aubergines à l'étouffée avec des pommes de terre:
- - 2 aubergines;
- - 4 pommes de terre;
- - 2 poivrons;
- - 1 oignon;
- - 2-3 gousses d'ail;
- - 2 verres de bouillon (viande);
- - huile végétale;
- - les verts;
- - assaisonnement;
- - sel.
- Pour les aubergines mijotées avec des légumes dans une mijoteuse:
- - 1 aubergine de taille moyenne;
- - 1 piment doux;
- - 1 petit oignon;
- - 1 tomate;
- - 1 carotte de taille moyenne;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - 1-2 gousses d'ail;
- - verts (persil, aneth, basilic);
- - épices;
- - 1/2 cuillère à soupe. l. sel.
Instructions
Étape 1
Aubergines cuites au chou et autres légumes
Eplucher les aubergines et les couper en gros cubes. Ensuite, placez-les dans une grande poêle profonde. Placez le chou râpé sur le dessus, sur lequel mettez le riz lavé. Couvrez le plat avec un couvercle et mettez l'aubergine et le chou à mijoter pendant 20 minutes, puis remuez.
Étape 2
Le reste des légumes (oignons, carottes, poivrons et betteraves), lavez, séchez et coupez en morceaux. Ajoutez ensuite la sauce tomate, une cuillerée de moutarde préparée et faites frire dans de l'huile végétale dans une autre poêle. Salez ensuite les frites cuites et mélangez-les avec les aubergines et le chou. Laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux pendant 15-20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les légumes verts lavés, séchés et finement hachés, ainsi que l'ail haché. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 3
Aubergines mijotées avec pommes de terre
Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Coupez les pommes de terre lavées et épluchées en tranches et les poivrons en morceaux. Éplucher les oignons et l'ail et les hacher avec un couteau.
Étape 4
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir légèrement les tranches de pommes de terre. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: aubergine, poivron, ail et oignons. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et des épices au goût. Verser le bouillon et laisser mijoter les aubergines avec les légumes sous un couvercle fermé à feu doux. Servir à table, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Étape 5
Aubergines cuites avec des légumes dans une mijoteuse
Laver l'aubergine, la peler et la couper en cercles. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Hacher finement l'oignon épluché. Lavez les poivrons, épluchez les graines et les tiges et coupez-les en lanières. Retirez la peau des tomates.
Étape 6
Versez l'huile végétale dans un bol multicuiseur amovible et mettez l'aubergine préparée. Sur le panneau de commande du multicuiseur, réglez le mode "Cuisson", et sur la minuterie, sélectionnez une durée de 50 minutes et appuyez sur le bouton "Démarrer".
Étape 7
10 minutes après le début de la cuisson, ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons dans le bol. Après encore 10 minutes, ajoutez la tomate, les épices et le sel. Épluchez les gousses d'ail, passez au pressoir et placez-les dans un bol. Mélangez le tout et laissez cuire jusqu'à la fin du régime.
