Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la viande et du poisson pour préparer un repas copieux. Les haricots cuits aux légumes seront un excellent substitut aux plats habituels car ils sont riches en protéines et en vitamines nécessaires à l'organisme, qui sont conservées lors du traitement thermique des légumineuses.
Il est nécessaire
- - 1 tasse de haricots;
- - 2 tomates;
- - 1 carotte;
- - 1 poivron;
- - 1 oignon;
- - huile végétale;
- - Sucre en poudre;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Pour faire le ragoût de légumes, préparez l'ingrédient principal dans le plat. Prenez un petit bol, mettez-y les haricots et remplissez-le d'eau propre. Laissez les haricots tremper dans cette eau pendant la nuit, de préférence dans un endroit frais.
Étape 2
Le matin, videz l'eau des haricots, rincez-les et remplissez-les d'eau froide courante. Mettez un plat de haricots sur feu moyen, ajoutez un peu d'huile végétale. Dès que l'eau bout, égouttez-la, versez à nouveau de l'eau neuve dans le bol et poursuivez la cuisson des haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en fin de cuisson veillez à saler.
Étape 3
Prenez les oignons, épluchez-les, rincez-les à l'eau courante et séchez-les. Ensuite, coupez l'oignon en demi-rondelles. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière.
Étape 4
Lavez les tomates, séchez-les sur un torchon ou essuyez-les avec du papier absorbant, retirez le pédoncule et coupez-les en petits morceaux.
Étape 5
Prenez une poêle, versez-y de l'huile végétale, faites bien chauffer à feu moyen. Placer l'oignon haché dans une poêle et faire revenir pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les carottes hachées aux oignons, mélangez bien avec les oignons et continuez à faire frire les ingrédients.
Étape 6
Ensuite, ajoutez les tomates hachées dans la poêle, mélangez-les avec les oignons frits et les carottes et laissez mijoter les légumes pendant cinq minutes. À la toute fin, ajoutez les haricots bouillis aux légumes, mélangez bien les ingrédients, ajoutez du poivre noir, du sel et un peu de sucre cristallisé.
Étape 7
Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter quelques minutes.
Étape 8
Les haricots cuits aux légumes sont prêts. Vous pouvez le servir chaud ou froid. Garnir les haricots d'herbes hachées ou de brins d'aneth et de persil avant de servir. Le ragoût de haricots peut être servi avec du fromage à la crème, de la feta ou de la mozzarella, ou avec des scones maison chauds et aromatiques.
