Comment Mijoter Délicieusement Des Aubergines Avec Des Légumes

Comment Mijoter Délicieusement Des Aubergines Avec Des Légumes
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Vidéo: Comment Mijoter Délicieusement Des Aubergines Avec Des Légumes

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Anonim

L'aubergine a une saveur riche et se marie bien avec d'autres légumes et herbes. Faites-les mijoter ensemble pour un délicieux plat d'accompagnement, une collation ou un repas végétarien chaud.

Comment mijoter délicieusement des aubergines avec des légumes
Comment mijoter délicieusement des aubergines avec des légumes

Essayez un ragoût de pommes de terre et d'aubergines. Couper 5 aubergines moyennes en cubes, saler et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, rincez-les à l'eau froide. Lavez 3 poivrons rouges, épluchez-les et hachez-les finement. Versez de l'eau bouillante sur 7 tomates mûres, enlevez la peau, enlevez les graines. Peler et couper les pommes de terre (8-9 morceaux).

Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en conserve dans votre propre jus.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir les pommes de terre. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez 2 oignons émincés. En remuant, faites revenir le tout pendant quelques minutes, puis mettez les aubergines et les poivrons dans la poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de feuilles d'origan hachées, de tomates hachées grossièrement et de 3 gousses d'ail passées au pressoir. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre, bien les mélanger, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Servir le ragoût avec une baguette fraîche ou une ciabatta.

Un plat délicieux et inhabituel est l'aubergine cuite avec du céleri et des tomates. Coupez 3 branches de céleri en petits morceaux. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Placer le céleri dans une poêle avec les oignons et cuire environ 5 minutes. Pelez les tomates (1 kg), coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux légumes. Salez et poivrez, ajoutez une poignée d'olives dénoyautées et une poignée de câpres, remuez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Couper 4 aubergines en cubes et les faire revenir dans une poêle séparée avec un peu d'huile d'olive. Placer les cubes d'aubergine sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Lorsque l'excès de graisse a été absorbé, ajoutez-les au reste des légumes. Arroser le ragoût de vinaigre balsamique et laisser mijoter encore 15 minutes. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu sur le plat avant de servir et garnir de feuilles de basilic.

À l'automne, préparez un beau plat sain de différents types de légumes. Il peut être utilisé comme accompagnement d'une viande ou servi seul. Épluchez et coupez 2 carottes moyennes et un navet en petits cubes. Coupez également 2 aubergines, 2 panais et 150 g de céleri-rave. Faites chauffer quelques cuillères à soupe de ghee dans une poêle profonde et faites frire les légumes, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil haché, 1 c. une cuillerée de concentré de tomate, 150 ml de bouillon de légumes. Salez et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Laisser mijoter le ragoût sous le couvercle fermé jusqu'à tendreté.

Changez l'ensemble de légumes en fonction du goût et de la saison.

Les aubergines et les légumes peuvent être utilisés pour faire un délicieux apéritif froid. Servir avec du pain brun. Coupez 4 aubergines de taille moyenne en tranches, salez et poivrez et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez 2 oignons en cubes et placez-les dans une casserole avec les aubergines préparées. Pelez 1 petite courgette, râpez la pulpe et ajoutez-la aux légumes.

Couper 8 tomates mûres en gros morceaux et les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale. Ensuite, passez les tomates au tamis, ajoutez un peu de vinaigre de vin, du sel, du poivre noir fraîchement moulu et du sucre au goût. Incorporer la purée de tomates et verser sur les légumes. Laisser mijoter le tout environ 15 minutes puis réfrigérer.

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