Les aubergines et les tomates sont une très bonne combinaison. Ils peuvent être cuits au four, frits ou mijotés, servis en apéritif, en accompagnement ou en plat principal. Complétez le duo tomate-aubergine avec des herbes, des épices, du fromage et d'autres ingrédients qui accentuent le goût des légumes.
Pour que le plat réussisse, choisissez des tomates mûres et juteuses au goût sucré. Les aubergines ne doivent pas être léthargiques ou trop mûres. Plus la pulpe est dense et moins elle contient de graines, mieux c'est.
Préparez un délicieux plat de légumes et de champignons. Coupez 3 aubergines et 2 tomates en tranches, saupoudrez de sel, de poivre noir fraîchement moulu, puis roulez-les dans la farine. Faire frire les légumes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les placer dans un bol. Hacher 2 oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter 100 g de champignons prélavés, séchés et tranchés à l'oignon, assaisonner de sel, poivre et faire frire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Mettez les tomates et les aubergines sur les champignons, versez 4 cuillères à soupe dans la poêle. cuillères à soupe de crème sure, remuer et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Saupoudrer de persil finement haché et servir avec du pain blanc frais.
Une option simple mais savoureuse est l'aubergine cuite avec des tomates et de l'ail. Hacher 3 gousses d'ail et les faire revenir dans un peu d'huile végétale. Rincez 4 aubergines de taille moyenne, séchez-les et coupez-les en cubes. Placez-les sur l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez de l'eau bouillante sur 3 tomates charnues, enlevez la peau, hachez grossièrement la pulpe et placez-la avec les aubergines. En remuant, faire mijoter les légumes pendant 10 minutes, assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez une poignée d'herbes finement hachées: aneth, céleri, persil. Bien mélanger le tout, chauffer encore quelques minutes et servir. Ce plat sera un excellent accompagnement de viandes grillées ou de saucisses.
Au lieu d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser un mélange d'herbes séchées.
Développez l'ensemble de légumes en ajoutant des carottes et des poivrons à l'aubergine. Coupez 2 oignons en fines demi-rondelles, épluchez et râpez les grosses carottes. Pelez les poivrons des graines et des cloisons, coupez-les en lanières. Coupez les aubergines lavées et séchées en fines tranches, hachez les tomates de la même manière.
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, puis ajoutez-y les carottes. Cuire 5-7 minutes, ajouter l'aubergine et le poivre, remuer. Cuire les légumes encore 5 minutes, y ajouter les tomates et laisser mijoter le tout ensemble. Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mettre du basilic et du thym séchés dans une poêle, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les légumes soient tendres. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.
Si vous voulez que les tranches de tomates conservent leur forme, ne les épluchez pas.
Un plat original et appétissant - des légumes mijotés cuits au four. Rincez 4 aubergines régulières, pas trop grosses, séchez, coupez les queues. Couper les légumes en deux dans le sens de la longueur, retirer la pulpe à la cuillère. Hachez-le et placez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée. Versez de l'eau bouillante sur 3 tomates, enlevez la peau, enlevez les grains. Couper la pulpe et ajouter à l'aubergine. En remuant, faire mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de sel, de poivre noir fraîchement moulu, saupoudrer d'un peu de vinaigre de vin.
Faites frire les aubergines dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Au lieu de les faire frire, ils peuvent être placés au micro-ondes pendant 2 minutes. Garnissez les moitiés d'aubergines de légumes cuits, saupoudrez de 100 g de fromage râpé et enfournez à 200C.
